怎樣炸丸子又軟又好吃

炸丸子是一種很多人都比較喜歡吃的食物，因為炸丸子具有酥脆的口感，也有著鮮美的味道。而炸丸子的方法有很多種，不同的方法來制作炸丸子，制作出來的炸丸子口味也是存在著一定的區別的。那么，怎樣炸丸子能制作出又軟又好吃的干炸丸子呢？下面就為大家推薦幾種做法！

一、干炸丸子的家常做法

將豬肉剁成米粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、濕團粉、水（適量）、姜末、鹽，攪勻，備用。

1.上火、倒入油，燒至六成熱時，將調好的原料用手擠成直徑約3厘米的大丸子，逐個下入油鍋中略炸，撈出；

2.熱升至八成熟時，下入油中復炸一次，撈出；

3.接著再炸一遍，直至呈棗紅色時，瀝凈油，裝在盤里撒上花椒面即可。

為了做好丸子，要掌握以下要領。

1．選料時，嚴格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。

2．肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。

3．淀粉要用水調成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少；如果外漲，是團粉多。這樣根據情況再調好團粉的多少。

4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過稠。

5．掌握好油溫，分三次下油鍋。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。

二、干炸丸子做法二

1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌

2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁

3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來就好了。

4、鍋中留一點底油，倒入芡汁炒濃，然后把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。

三、干炸丸子做法三

(1)豬肉末加入蔥姜末。料酒，雞蛋液、鹽、醬油，黃醬，水淀粉攪拌均勻。花椒稍炒搟末，制成椒鹽。

(2)鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。