怎樣燉牛肉又爛又好吃

燉牛肉是很多家庭選擇烹飪牛肉的方法，一次製作，可放在冰箱裡冷藏，多次食用。而且，小孩子常吃牛肉可以增強骨骼發育，身體棒棒！要想燉牛肉又爛又好吃，需要按照以下介紹的方法，才能達到想要的結果。

首先，燉牛肉前應該把牛肉處理乾淨，多沖洗幾遍後，放在盛有開水的鍋中過一下血水，還可倒入適量的料酒，去除腥味，又能殺除牛肉上的部分細菌。準備好所需要的調料品，這是很重要的，可以決定燉牛肉的味道，不過也可以根據自己喜歡的口味進行選擇。
然後，醃制牛肉的過程也是非常重要的。把處理乾淨的牛肉可以切成塊狀，適當大小即可，這樣牛肉比較容易入味，吃起來味道鮮美。放入切好的薑片和蔥段，再加入茴香，八角，陳皮等一些大料，還有鹽、味精等調料，均勻抹在牛肉塊上，還可以用手多揉牛肉幾下，給牛肉“按摩”，做出來牛肉味道是極好的。
最後，就開始燉牛肉了，一定要記住，用熱水燉牛肉。因為涼水會讓牛肉自身所具有的營養成分有所流失，還會影響燉牛肉的口感和味道。若是再煮的過程中，發現鍋中的水少了，添加的水也應該得是熱水，最好一次可以把水的量加足。
還有燉制過程中，第一次水沸騰後，應該由大火換成小火，最好再倒入適量的白酒，能夠讓牛肉的質感變得鮮嫩可口。快結束時再加入鹽等調料。適當地加入蘿蔔塊能夠讓燉出來的牛肉湯更加美味，牛肉跟白蘿蔔一塊吃，也不會感覺太膩。
按照上述的方法，再加上自己的經驗，可以製作出又爛又好吃的燉牛肉。