豆角可以直接凍嗎

雖然在豆角中含有大量的維生素以及對人體大有裨益的其他營養成分，可是在保存豆角過程中使用方法不恰當的話，會導致豆角中的營養成分流失。豆角和其他蔬菜一樣極其不容易保存，因此將豆角買回家之后不能夠直接存放在冰箱中，否則第二天將豆角拿回出來就會發現，豆角已經失去水分。還是會有一部分人會考慮豆角可以直接凍嗎?

人們保存鮮豆角最常用的方法，就是把鮮豆角曬制成干豆角保存。但其實保存鮮豆角的最佳方法，是把鮮豆角焯水以后迅速冷凍起來，營養損失最小而且口感變化不大。

把鮮豆角曬制成干豆角保存起來，也是一種非常不錯的保存方法。如果曬制方法得當，除了會損失一部分不穩定的維生素(如維生素C以及B族維生素)外，鮮豆角中的膳食纖維、蛋白質以及礦物質等營養成分基本上不會有什么損失，而且口感上也會給人一種新的體驗。

但是，比曬制干豆角更好的方法是焯水冷凍。就是把切成段的鮮豆角用開水焯至變色，撈出用冷水沖至豆角涼透，稍瀝一下水分再分裝入塑料袋中，每只塑料袋裝入夠1餐食用的豆角。最后，把塑料袋放入冰箱冷凍室迅速冷凍起來，需要吃的時候取出一袋自然解凍即可。

經過冷凍保存的鮮豆角

用焯水冷凍法保存鮮豆角，能保留住鮮豆角中的更多維生素和抗氧化成分，解凍后的口感也基本上沒有太大的差別。

當然，不僅是鮮豆角可以曬制成干菜或焯水冷凍，絕大多數的蔬菜都可以采用曬制干菜，或者焯水冷凍的方法來保存。大家可以同時采用兩種方法來保存吃不完的蔬菜，因為兩種保存方法都非常不錯，而且它們的口感和風味各有所長。