茄條豆角的做法大全

豆角作為一種種植歷史十分悠久的蔬菜，發展到現代社會大家相應的研發出不同的豆角制作方法。其中和豆角搭配在一起的食材非常多，而茄子就是一種經常和豆角搭配在一起的食物。茄子和豆角的口感吃起來完全不同，所以茄子和豆角搭配在一起可以相得益彰。那么茄條燉豆角具體有哪些制作方法呢?

豆角燒茄子的味道豐富，這道菜含有的維生素種類是很多的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

做法一

材料

200克的長茄子，2瓣蒜，5個干辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。

做法

1、將適量的茄子清洗干凈去蒂，然后再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。

2、豇豆角清洗干凈，要將其邊上的老筋去掉，然后折成小段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

做法二

材料

長茄子，豆角，面醬，鹽，蠔油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜。

做法

1.將茄子切成長條塊，然后入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，后面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。

2.炒鍋放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蠔油，炒，然后烹入些料酒，加些水，燒開后放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉。

3.湯差不多剩下1/3的時候，根據自己的口味放些鹽，然后盛入小砂鍋中，淋入香油。

4.將熟花生去皮用搟面杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。

做法三

材料

豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量。

做法

1.豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。

3.隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟。

4.再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。

5.至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

做法四

材料

豇豆(豆角)，茄子1只，大蒜 (獨蒜1個)。

做法

1、將茄子切成茄條，洗凈，備用。

2、豇豆切成寸長，洗凈，備用。

3、將大蒜切成蒜片。

4、在蒸鍋里，放1/2鍋水，待水燒開后，將茄條進去，一定要把茄子蒸軟(備用)。

5、在燒水的片鍋內，放1/2鍋水，開大火燒水。

6、待水燒開后，將切好的豆角放進去煮軟(備用)

7、熱鍋冷油，將做法(4)和做法(6)里做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。

8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。

9、在現有的做法(8)里面，加少量黑胡椒粉、適量生抽，適當翻炒即可。

做法五

材料

適量的豬肉，豇豆，茄子，蒜頭，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖。

做法

1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段。

2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長段。

3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。

4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。

5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。

7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。

8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。

10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

11、炒勻后調入水淀粉。

12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

小訣竅

1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用。

2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時。

3、豆瓣醬本身就有咸味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。