素餡包子怎么做

在這個忽冷忽熱的季節，喜歡吃一點清淡的食物，因為有的時候天氣太熱，人沒有胃口，有的時候又很冷需要補充熱量，吃包子是最好的，營養價值高而且口感也很好，最主要的是包子可以做素餡的，也可以做肉餡的，素餡包子比較適合在減肥和保持身材的階段使用，素餡包子一樣可以做的非常美味好吃。

原料

配料：

1、面粉500克、牛奶、酵母；

2、小白菜、水發香菇、豆腐皮、木耳、蔥、姜。

做法一

1、發面。將酵母用溫開水化開，分兩次倒入面粉內，加牛奶和成團，放在電飯鍋，保溫檔上進行發酵。待面發至1倍大的時候，取出，放在通風的地方，繼續發酵。我放了一夜，第二天早上，面已發至2倍大小；

2、和餡。將材料2剁碎，小白菜很新鮮不用捏出水，洋蔥和姜要多的稍微碎點。加生抽、雞精、十三香、料酒、蠔油，少許香油調味，鹽在包之前再放；

3、包包子。順邊捏出折；

4、蒸包子。冷水上鍋，這樣也是一個發酵的過程，待水開后，再蒸20分鐘，即可。

做法二

原料

面粉、酵母、大白菜、黑木耳、油煎豆腐塊、粉絲、蔥姜

做法

1、酵母用溫水稀釋，靜置2分鐘，添加面粉，先用筷子攪成濕面絮，之后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處餳發；

2、豆腐切大塊用油煎成表面金黃，涼透后切成小丁；

3、粉絲提前用冷水浸泡，然后切碎備用；

4、黑木耳提前水發，摘洗干凈后，焯一下熱水后過涼水，瀝干水分切碎備用；

5、蔥姜切成碎末，大白菜取葉部切碎，然后把以上餡料混合；

6、先添加適量油拌勻餡料，然后添加鹽、味精和面醬拌勻即可；

7、面團發至兩倍大小左右，取出排氣揉勻，分割成等大的面劑兒；

8、面劑搟成均勻的面皮，包入餡料；

9、包子生胚蓋上包袱放在溫暖處再次餳發；

10、餳發至包子面皮蓬松，墊在手里感覺很輕盈的時候下鍋，開鍋后大火蒸制12分鐘，關火，虛蒸3分鐘出鍋。