鵪鶉可以吃嗎

鵪鶉其實也是在生活中較為常見的一種禽類食物，尤其是鵪鶉蛋儼然已經成為了許多小孩子喜愛吃的一種蛋白質含量非常高的食物。特別是在街邊的燒烤攤上，鵪鶉也成為了大多數人追捧的一種燒烤。因為烤鵪鶉的確可以發揮出與其他燒烤完全不一樣的味道，而接下來的文章給大家說明幾個在家中制作鵪鶉的方法。

鵪鶉能吃嗎

如開篇所述，鵪鶉是古老的食用禽類之一，古代的人民已經在很久以前就嘗試了對鵪鶉的食用和烹飪，所以鵪鶉不僅可以吃，而且可以更好的烹飪食用。

鵪鶉怎么吃

1.炸鵪鶉

將鵪鶉去內臟清洗干凈，用清水浸泡1小時，浸泡過程中應該多次換水，目的是將鵪鶉血液與內臟殘留清理干凈，之后把鵪鶉腿折疊入腹中，翅膀折到背部。將鍋中備好水，放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，水燒開后放入已經準備好的鵪鶉汆燙，燙好后將鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色。鍋中燒油至7分熟，放入腌制好的鵪鶉入油鍋炸熟后即可撈出。將油鍋繼續加熱至9分熱，放入鵪鶉復炸，炸至金紅色撈出控干油，擺盤上桌，可配蘸料依照個人口味即可。

2.蜜汁烤鵪鶉

把鵪鶉洗凈從中間切為兩半，將生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、蔥姜蒜鹽攪拌均勻。把調好的醬汁均勻的撒在鵪鶉上，放冰箱腌制24小時入味，腌制中可適當上下翻動，調整位置，讓每一塊鵪鶉都能均勻腌制入味。將烤盤上鋪好錫紙，整齊的放上鵪鶉，再刷一點油和腌鵪鶉的醬汁，把烤箱預熱220度5分鐘，之后將烤盤放進去烤大約25分鐘。烤制10分鐘的時候翻面，刷醬汁，20分鐘的時候再翻面刷醬汁。烤制完成后即可裝盤子上桌。

3.白果鵪鶉湯

鵪鶉洗凈后剁成小塊，將水分控干，將油鍋燒開，放入蔥姜放入爆鍋，待香味出來之后，放入準備好的鵪鶉塊進行煸炒，煸炒5分鐘之后，倒入開水沒過鵪鶉，去掉白果殼衣，清水洗凈，鍋中燒開后，改小火，倒入白果，加料酒，加蔥段，煮至鵪鶉肉爛，放鹽放蔥花即可。

4.茄汁鵪鶉蛋

將食材備好，蔥切成段，蒜切成末，青椒切成小塊。取干凈的碗加入適當番茄醬，白糖、香醋、清水進行攪拌備用。重新取干凈的碗內，加入淀粉1勺，少許清水調成水淀粉備用。把鵪鶉蛋洗凈后放入鍋內煮熟，煮熟后剝去外殼，用醬油腌制，在鍋內倒油加熱后，把鵪鶉蛋放入熱油鍋中炸至金黃，鍋內留余油，把姜末爆香后，再把調好的芡汁倒入燒沸，在放入青椒翻炒入味后，用水淀粉勾芡，炸好的鵪鶉蛋倒入裹勻即可出鍋。

5.香煎迷迭香鵪鶉

鵪鶉洗凈切開，放入適當的紅酒、姜片、香蔥、生抽、花生油進行腌制。煎鍋放油，將腌制好的鵪鶉放入鍋中并加入土豆片小火慢煎，稍煎香一面后，翻鵪鶉和土豆的另一面再小火慢煎，等到鵪鶉熟了之后，將迷迭香放入，煎出迷迭香香味后倒入生抽，之后加上少量的水，讓汁燜土豆入味至水干，7分鐘左右后，改成中火再煎香鵪鶉表皮，煎好后出鍋即可。

6.枸杞花膠燉鵪鶉

將紅棗洗凈用刀背輕拍取出棗核，取枸杞，圓肉洗凈備用，花膠用清水浸泡洗凈。鵪鶉洗凈后剁掉頭及爪并撕去脖子皮的部分備用，將花膠泡軟后用剪刀剪成小節備用，鍋里放水，倒入料酒，水開后將鵪鶉飛水洗凈備用，將鵪鶉放入準備好的燉盅中，并放入紅棗，圓肉和花膠，加入適量的涼開水。將燉盅放入沸水鍋中隔水燉三個小時左右，出鍋前十分鐘加入枸杞，再燉十分鐘后調入少許鹽即可出鍋