土豆蒸飯的做法

土豆蒸飯的做法是很簡單的，我們將土豆去皮之后，然后將五花肉切丁，然后進行五花肉的翻炒，在加入土豆丁，然后土豆變成焦色就可以放進大米中一起煮飯了。土豆蒸飯的味道是比較香的，是我們開胃消食，制作的時候加入的水跟我們平時煮飯是一樣的，大家不妨去嘗試一下它的做法。

主料：大米100克，土豆1個

輔料：五花肉100克

調料：姜2片，料酒幾滴，生抽2湯匙，小蔥1根，植物油1/2湯匙，水適量

土豆燜飯的做法

1.大米淘洗干凈，放入電壓力鍋中，放清水(和平時煮飯一樣的量)

2.土豆去皮切丁，五花肉切丁

3.鍋中放半湯匙油燒熱后，中火爆香姜片和蔥段，出香味后撈出姜片和蔥段扔掉

4.倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中

5.用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色

6.把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻

7.按煮飯--開始程序，煮好后繼續燜十分鐘

8.打開鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動了

烹飪技巧

1、和平時煮飯一樣量的水就可以，不需要多放水，五花肉里面有油，土豆里面也有水分;

2、五花肉和土豆都要炒過再放入一起煮飯，原因在此：五花肉需要煸炒才會香，如果直接放入和米一起煮，吃起來可能會感覺膩，土豆丁煸炒過再放入，能保持形狀，不會散爛;

3、用電飯鍋煮也是一樣的道理，煮完不要開蓋繼續燜十分鐘，但是電壓力鍋做的米飯更勁道更Q彈。

土豆的烹飪技巧

1、長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。

2、削皮時，只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。

3、要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

4、土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水里放些醋，斑點就會消失。

5、吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會有惡心，腹瀉等現象。

6、削皮后的土豆不能馬上燒煮，應浸在涼水中，以免氧化發黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

7、土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。