煎鴨蛋的做法

鴨蛋跟雞蛋的成分是差不多的，我們食用鴨蛋可以跟雞蛋一樣的做法，比如煎鴨蛋。煎鴨蛋的時候，我們需要加熱鍋，然后敲一個鴨蛋，然后等到鴨蛋底層變成金黃色之后就可以翻過來煎另一面，一般煎鴨蛋只需要2分鐘的時間就可以了，然后煎好的鴨蛋可以加入蔥花以及料酒進行提味。

煎鴨蛋的基本方法是：

將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個鴨蛋，待底 層結皮，用鏟刀將鴨蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時，鴨蛋黃基本是生的)， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳鴨蛋，硬則為熟。這樣將鴨蛋全部煎好。

操作注意事項

1. 鴨蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破;

2.如果鴨蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底;

3.煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作

煎鴨蛋的竅門：

煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單。

教你煎蛋的妙法

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

煎鴨蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

煎鴨蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外.

腌鴨蛋是常見的吃法。

放點醋、姜等調味，炒菜吃也是不錯的選擇.