小編介紹四種鴨蛋的做法

鴨蛋是我們生活中常見的蛋類食品。鴨蛋除了清水煮之外還有其它的吃法嗎?今天小編就介紹幾種鴨蛋的做法，或許會有你感興趣的呢!

紅茶熏蛋

用料：鮮鴨蛋20個，精鹽25克。紅糖40克，麻油15克，花椒粉5克，紅茶25克。香蔥200克，白鹵水適量。

制作方法：1.鴨蛋用清水洗去蛋殼上的污物，放入鍋中，摻入清水用小火燒開3分鐘后熄火，讓鴨蛋在熱水中悶5分鐘，此時蛋白已凝固，而蛋黃尚未凝結。把鴨蛋撈出放入冷水盆里浸泡，然后輕輕敲碎，剝去蛋殼，放在白鹵水中浸泡30分鐘。紅茶用水發透，瀝干。香蔥洗凈。花椒粉與精鹽混合，在鍋中炒香，制成椒鹽。

2.把濕茶葉與紅糖拌勻，放在大鐵鍋中，在鍋口放上稀眼鐵絲網，網上鋪一層香蔥，把剝殼的鴨蛋排放在蔥上，蓋上鍋蓋，用小火加熱，待鍋中紅糖、茶葉冒出濃煙時憔火.再悶一兩分鐘，出鍋，刷上麻油即可。

快速腌制鹽鴨蛋

用料：鴨蛋30個，白酒500克，精鹽300克。

制作方法：1.鴨蛋洗凈，晾干，逐個放在白酒中浸泡片刻。精鹽用大盤裝好。2.巴經白酒浸泡的鴨蛋取出，放到大盤子里均勻地襄上一層精鹽，然后放入食品袋中，密封放置在干燥通風處，大約1 2天即可取出煮食。

操作要領：此法是對傳統腌漬鹽蛋方法的改革。傳統腌漬鹽鴨蛋以鹽水浸泡，腌漬時間越久，蛋的咸味就越重。而用此法腌漬的鹽蛋，耐貯性強，蛋的咸味不會因時間變長而增加。

泥包咸鴨蛋

用料：鴨蛋30個，黃泥1500克，精鹽300克，糠殼適量。

制作方法：1.洗凈蛋殼上的污物，晾干。把黃泥納盆中，加入精鹽和水，攪拌成糊狀。

2.把洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個包上黃鹽泥，再放在糠殼中讓鴨蛋均勻粘上糠殼。放入壇中腌漬30天，即可取出，洗去泥沙后煮食。

操作要領：1.鴨蛋腌漬的最佳時間為春、秋季;夏季氣溫較高，容易產生臭蛋;冬季氣溫低，腌漬的時間要延長。

2.鴨蛋腌漬時間不宜超過60天，時間太長，鴨蛋咸味會加重，且蛋黃油質減少，蛋白也會發硬。

咸辣鹽鴨蛋

用料：鴨蛋30個，辣椒粉75克，白酒50克。精鹽200克，茶葉75克，釅米湯適量 。

制作方法：1.鴨蛋洗凈蛋殼上的污物，晾干。茶葉磨成末與辣椒粉、精鹽和釅米湯和勻，制成辣醬糊。陶壇洗凈，用開水浸燙。晾干。

2.把鴨蛋裹上辣醬糊，逐個放入陶壇內一層層碼好，每碼一層蛋，噴一次白酒。碼完后用牛皮紙密封壇口。腌漬30天就可開壇食用。

鴨蛋營養美味，而且吃法多多。這幾種鴨蛋的做法，有沒有喜歡的那一款呢!那就快快行動起來嘗試一番吧!?