小編介紹,正確的吃扁豆方法
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扁豆是家中常見的豆類蔬菜之一,喜歡食用的人也很多。但是食用扁豆也有講究。食用扁豆不當會引發中毒事件。你是不是也為這樣的事情而煩惱,那就看看小編的介紹吧。
一些人為了安全不再吃扁豆、豆角等豆類蔬菜,但這並不能從根本上解決問題。專家提醒,學會安全吃扁豆,掌握正確的烹調方法才是關鍵。
豆類蔬菜種類很多,常見的有扁豆(又稱四季豆、芸豆)、豆角(又稱豇豆)、甜豌豆和荷蘭豆等。其中霜後的秋扁豆含有較高的豆素,在體內不易消化,並能抑制凝血酶而延長凝血時間,引發食物中毒。專家:扁豆吃法很多,無論採用哪種做法,一定要加熱煮熟,只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失性。“引起中毒的扁豆有共同的特點,就是扁豆顏色尚未全變,嚼起來生硬豆腥味濃。所以,製作時一定要比其他蔬菜火大些,時間長些。”
此外,專家還特別提醒,在扁豆菜肴臨出鍋前投入適量的蒜蓉,不但改變口味,還可殺菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很強的抗菌作用,同時可以清除腸胃有毒物質;大蒜中的微量元素硒,能夠減輕肝臟的解毒負擔,達到保護肝臟的目的。涼拌、清炒或者燉菜時,都可放入蒜蓉來殺菌解毒。總之,王宜指出,豆類蔬菜含豐富的維生素和礦物質,只要採用正確製作方法,對人體有利無害。
看過小編的介紹後,你就不怕再吃豆類蔬菜啦吧?炒豆類蔬菜可以放蒜解毒,這樣味道鮮美,更加健康,下次可以試一下。