玉米淀粉怎么用

玉米淀粉是用一種玉米加工制作出來的淀粉，這種淀粉里面含有很多的麥芽糖，我們在制作面包的時候會加入一些玉米淀粉來降低面包的硬度，除此之外，在做菜的過程中也可以使用玉米淀粉勾芡，在炸魚的時候，可以在魚外面裹一層玉米淀粉，這樣做出來的炸魚外酥里嫩，那么玉米淀粉該怎么使用呢？

1.玉米淀粉會降低面粉筋度，從而降低面包的硬度。都是想更軟些，硬些可把握醒發程度和改良劑的添加量即可。

2.玉米淀粉對于釀造師來說是一種最純的淀粉原料，它沒有得到廣泛使用的原因主要是其價格比玉米粉或釀造大米昂貴，不過近幾年來玉米淀粉的價格已接近大米的價格，為釀造師提供了良好的選擇余地。玉米淀粉的蛋白質、脂肪、多酚含量很低，使用玉米淀粉作為輔米能延長啤酒的保質期、提高啤酒的風味穩定性、降低啤酒的色度。玉米淀粉可全部轉化為可落性物質，所以不會引起過濾問題，玉米淀粉應用的市場前景在很大程度上取決于其相對價格。

玉米淀粉的用法

玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0、3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。

玉米淀粉可以用來做笑臉土豆餅，具體的配方有馬鈴薯、植物油、脫水馬鈴薯粉、變性馬鈴薯粉、食鹽、氯化鉀、食用香料、葡萄糖、焦磷酸二氫二鈉。買的多少有添加劑的，自己動手做沒添加劑的笑臉土豆餅吧。

具體步驟如下：

食材明細：土豆適量、玉米淀粉適量、面粉適量、鹽適量、色拉油適量

1、準備主要材料

2、土豆去皮切片蒸熟

3、蒸熟的土豆壓成泥，加一點鹽、加入淀粉

4、慢慢揉成土豆面團

5、把土豆面團搟開成為0、6左右的大面片

6、拿一個圓形餅干模放在大面片里切下一個圓形的小面片

7、切完就成這樣了，剩下的再抒好搟開再切模，一點不浪費

8、把小圓面片表面拖一層面粉(前面沒上面粉，炸出來臉是花的)

9、用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩只眼晴

10、再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀

11、下油鍋前再通一通

12、起油鍋，中小火炸至微黃即可。(本身是熟土豆，不要炸老了)

13、吃的時候蘸點番茄醬非常好吃，乘熱哦。

通常玉米淀粉都是用來做一些其他的食品的，很少有人空口食用的。雖然科學研究表明，玉米淀粉是有一定的養生作用，但是畢竟是淀粉類食品，所以最好還是少吃的好，特別是腸胃不好的人，最好就不要吃了，免得引起一些腸胃疾病，危害健康。