健康生活

雞蛋生吃營養更高嗎

雞蛋生吃更營養嗎

在我國一些地區,人們將雞蛋一端敲一小洞,然後生吃雞蛋。雖然鮮雞蛋有表面粘膜、蛋殼、蛋白內膜及蛋清中抗菌物(溶菌酶等)四道防線,但是鮮蛋可能在產蛋時和儲存、運輸、銷售等過程中從周圍環境中污染而攜帶上微生物,因此雞蛋熟吃更衛生,更科學。一般認為,涼水下鍋,水沸後煮三分鐘,雞蛋呈溏心狀最好,這樣的熟蛋於人體吸收。