蟹黃怎么保存

蟹黃是螃蟹營養價值最高的部位，而且蟹黃的味道是最好的，我們可以將蟹黃直接蒸熟就可以食用了。蟹黃是指螃蟹卵，含有大量的蛋白質以及膽固醇、脂肪等，不適合高血壓以及減肥的朋友食用。蟹黃的保存是將蟹黃放進冰箱保鮮，或者直接熬成蟹黃膏進行保存，但是最好是吃新鮮的蟹黃最好。

蟹黃熬成蟹黃膏秘方儲存，原生風味不變，可供全年使用。

蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，干度足為上品。蟹黃油性大，應密封保存。

公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。

蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。

在野生的環境中，到了農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹。