辣椒炒肉怎么炒才好吃

辣椒炒肉，就是一種用辣椒和肉共同烹制而成的食物，也是一種很多喜歡吃辣的人都鐘愛的一種食物。當然，并不是所有人做出來的辣椒炒肉都是好吃的，這是因為在烹飪辣椒炒肉的過程之中，是需要掌握一些小技巧的。下面，就為大家推薦一下辣椒炒肉的三種烹飪方法！

一、做法一

食材準備

主料：去皮五花肉150克，青椒200g。

調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。

制作步驟：

1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。

2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。

3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。

注意事項

關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要，而且要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。

二、做法二

食材準備：豬瘦肉3兩，粟米筍、蘑菇若干，蒜頭2瓣，鹽、生抽、料酒各適量。

制作步驟：

1、青椒洗凈去籽，用手掰塊；蘑菇用手撕成條；粟米筍切滾刀塊；肉切絲用生抽腌上；

2、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出；

3、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭后先放入蘑菇、粟米筍炒，后放入青椒，加鹽調味，稍加些水，炒1分鐘左右；4、菜將熟時，倒入肉絲，并調生抽、料酒和水淀粉，顛鍋，翻勻即可。

三、做法三

食材準備：肉絲，青椒，各適量。

制作步驟：

1、肉絲洗干凈，然后加點醬油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分鐘。

2、青椒洗干凈，切絲。

3、鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。

4、然后把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然后加雞精起鍋。