小餅的做法大全

小餅的做法是有很多種，這其實是一種十分休閑和傳統的小吃，很多人們都會將這種小餅直接當做早餐和主食來進行食用，但是絕大多數的人們都不太會自己在家里面去做這種美食，主要就是由于面粉在發面的時候總是不成功，這就會影響到小餅的口感，其實就應該要搭配好正確的比例。

酥客斯也是孔子故里（曲阜）民間的一種傳統休閑食品，在古老的曲阜（魯國），農忙前與春節前，民間就有儲備“軍糧”的習慣，而這種食品比較容易保存，所以也就成為了挨家挨戶必選的食品了，只要生活在農村的人，都能看到，經常有三五聚集的農家婦女圍在鏊子旁烙餅，而這種薄如紙張的大餅，在不斷發展下，夾入餡料，發展成為今天的“酥客斯”。

【原料及制作】：

1．面粉，酥客斯所用面粉不同于市場上的面粉，大家都知道，市場上所售面粉多少都添加了些增白劑，為了保證食品能更長時間的保存，酥客斯均采用最優質的小麥粉，自己磨面沒有任何添加劑，并配合少量地瓜粉，高粱面，小米面，麩皮等按照比例混合……

2．酥客斯主要的陷兒料就是有名的山東魯花大花生，另外還根據不同時節，加入頭茬嫩香椿、香菜、核桃仁、野生花椒葉、芝麻、花生油，以及特有的小磨香油等。

3．工序：酥客斯的制作工藝主要分兩部分，第一，攤制酥客斯皮，將混合好的面粉和成糊狀，用鏊子攤制加熱成型；第二，加入調配的餡兒料，繼續烙制香酥！烙制好的酥客斯按照餡料和面料分為好多種，但主要是花生味，芝麻味和麻辣味。

【酥客斯文化】：古人云“民以食為天”，孔子曰“食不厭精，膾不厭細”。

煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。

煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。