晾干豆角的方法是什么?

晾干的豆角是我們家常比較常見的一種美食，主要是用豆角經過晾曬加工所制作而成的一種，不僅方便利于保存，同時口感也非常好，而晾干的豆角可以保存到冬天食用，可以用來燉肉或者是制作成餡料味道都非常好，而且營養價值也很豐富，可以補充身體所需要的營養元素以及多種微量元素。

晾干豆角的方法是什么?

首選我們準備一下食材：

豆角，鹽，堿

具體操作步驟如下：

1、把長豆角清洗干凈

2、鍋內加水加熱，加入少量的堿，大火燒開，放入長豆角

3、豆角焯水變成綠色以后，撈入涼水內，過涼

4、過涼后的長豆角，控干水分后，加適量的鹽攪拌均勻

5、將長豆角掛在繩子上，注意不要太密集

6、蓋上透明網，曬至干透，收起來儲存，儲存一年都不會壞

溫馨小貼士：

1、干豆角曬干后，放在通風處儲存，

2、曬好的干豆角，冬天拿出來燉肉，包包子都特別好吃

第一步、挑選豆角

曬制干豆角要選用新鮮水嫩，且質地緊實的豆角，這種新鮮豆角曬制的干豆角最好吃，香味濃且口感好。千萬別選用那種快要下季的，皮薄粒大的老豆角(武漢稱這種豆角為泡豆角)，這種豆角曬好以后口感很差，嚼不動，也沒有香味。

把選好的豆角掐掉兩頭，撕掉老筋，洗凈瀝水，待用。

第二步、滾水殺青

用滾水給新鮮豆角殺青的方法很簡單，燒上一大鍋滾水，把洗凈的豆角放入滾水中煮1分鐘左右，等豆角的顏色變成深綠色，軟下來的時候，就迅速撈出來攤開放涼。

曬制干豆角必須用滾水殺青，否則容易壞掉。

其實豆角不用滾水殺青同樣可以曬成干豆角，但是方法更麻煩，就是需要把處理好的新鮮豆角晾干，再一根一根的剖成兩半來曬制，工作量超大，而且容易壞掉。

滾水殺青一是可以殺死部分細菌，二是可以去除豆角表面的臘質，讓豆角中的水分更容易揮發出來，從而縮短干豆角的曬制時間。

第三步、開始晾曬

豆角殺過青以后就可以開始晾曬了，把它們一根一根的掛在曬衣架上面，不要讓豆角相互重疊。白天把豆角掛在通風較好而且光線充足的地方晾曬，晚上拿進屋里防止露水打濕豆角。

總結曬干豆角的方法和經驗，曬干豆角需要滾水殺青嗎

在天氣晴朗且通風條件較好的情況下，連曬三天左右，就會充滿干豆角特有的香味了。大約晾曬7天左右，豆角就會完全脫水，變成真正的干豆角了。

第四步、陳放

曬好的干豆角盡量不要馬上食用，先把它們收起來，扎成小捆，裝入塑料袋中扎緊袋口，密封陳放至少兩個月左右再吃，此時的干豆角香味更濃厚。