石榴發芽能吃嗎

石榴是一種長相奇異的水果，主要是由于在石榴內部有許多不同的石榴果實。而對于不喜愛吃石榴的人群來說，之所以會不喜歡吃石榴，就是因為石榴吃起來非常麻煩。但是市面上還有一種石榴類型叫做軟籽石榴，這種石榴可以連同石榴果肉以及石榴核一同吃下去。可是如果發現家中的石榴發芽的話還可以吃嗎?

軟籽石榴籽發芽的情況有兩種，不同情況的食用情況是不一樣的。

1.軟籽石榴籽如果在尚未食用的時候就出現了發芽的情況，最好不要食用這種發芽的軟籽石榴籽，因為種子需要氧氣才能萌發，尚未食用就萌發的話很有可能是出現了腐敗的情況，一般出現了食物的變質，最好不要食用。

2.自己處理軟籽石榴籽之后，發芽的軟籽石榴籽是可以食用的。

軟籽石榴籽發芽后的營養變化：

1.軟籽石榴籽發芽之后蛋白質含量降低，轉化成氨基酸等小分子成分，更易吸收。

2.油脂總含量降低，但是飽和脂肪酸的含量降低，不飽和脂肪酸的含量升高。

3.可溶性糖類的含量先減少，萌發第二天達到最低，然后再逐漸升高。

4.黃酮和軟籽石榴多酚的含量先增加，黃酮含量在萌發第四天達到最高，軟籽石榴多酚在萌發第三天達到最高。

總的來說，軟籽石榴籽萌發之后的營養物質總體是升高的，食用對身體有好處。