飲食禁忌

土豆發芽能吃嗎

土豆含有豐富的營養成份,由其是其中的澱粉含量更是高,可以說日常吃土豆對人體的健康有很大的好處的,再者土豆的做法多樣,可以涼拌,可以做成土豆絲,炒土豆,燉牛肉,可以說土豆不僅是一種常見的營養成份高的,而且也是一種非常好吃的食物,因此現實生活中很多人都喜歡吃土豆。

但是很多人都會遇到一個這樣的問題,那就是買回來的土豆,沒幾天就發芽了,那麼發芽之後的土豆能不能吃呢?如果吃了的話會給人體的健康造成哪些影響呢?

土豆發芽了還能吃嗎?土豆發芽以後,將發芽的地方連根部挖掉,還能吃嗎?對於這個土豆發芽問題,下面小編將和大家一起來瞭解下土豆發芽了還能不能吃的問題。

發芽的土豆會產生一種叫茄堿的毒素。不發芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿,而發芽後可增加50倍或更多。吃少量茄堿對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進約合200毫克茄堿,經過15分鐘至3小時就可發病。最先出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,症狀輕的,經過1~2小時可以通過自身的解毒功能而自愈,如果吃進300~400毫克或更多的茄堿,則症狀會非常重,表現為體溫升高和反復嘔吐以致失水,接著瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以發了芽的土豆最好不要吃。

土豆發芽了肯定不能吃,那如何在日常生活當中選擇健康的土豆呢?

選購土豆時要仔細辨別是否發過芽,如果買回的土豆已發芽或變色,食用時一定要把皮去乾淨,將芽眼周圍挖掉,然後把切好的土豆洗淨再加工,炒熟煮透。若發芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。

總得來說發芽了的土豆最好就不要吃了,因為會有中毒的可能,再者日常在做土豆的時候一定要注意飲食的搭配,日常如果要吃土豆的話,要儘量吃一些新鮮的,同時也要注意食用的量,如果想減肥的朋友一次性就不要吃太多的土豆了。