發芽的地瓜能吃嗎

大家都應該知道將土豆買回家之后，一定要盡量保存在干燥的地區，否則土豆容易發芽，發芽的土豆不能夠食用，因為其中滋生的一些毒素。而地瓜也是一種喜歡被大家大量存放在家中的食物，但是如果地瓜不及時食用的話，其實也容易發芽。那么當家里地瓜發芽之后又可不可以繼續食用呢?

一、發芽的紅薯能吃嗎?

發芽的紅薯可以吃。

1、很多人買回紅薯后因為其存放時間比較久，會選擇囤很多后擱置在那兒，等到想吃時發現紅薯竟然發芽了。一時之間拿不定主意，不知道是否能吃。小編給大家查閱了相關資料，發芽的紅薯是可以食用的哦。

2、紅薯發芽后是沒有毒的，可以把紅薯芽剪掉后放心食用。發芽是因為紅薯在家中存放時處于適合發芽的溫室環境中，不會產生任何毒性。紅薯發芽后可能會影響原本的口感，放久了水分流失，影響營養成分的發揮。

需要注意的是，紅薯發芽也分嚴重程度，如果在紅薯皮表面觀察到了很嚴重的黑斑和霉點，那就說明內部可能產生了霉變。發現這種情況后大家可以選擇用刀將紅薯對半切開，如果沒有影響到內部，則可食用，如果內部已經被霉變影響，為了健康還是不建議食用的哦。

二、紅薯的功效與作用

紅薯的功效作用分為兩個方面，一個是藥用功效，一個是食用功效。

藥用功效：

1、紅薯可以防治癌癥保護心臟的效果。紅薯作為長壽食品，自然不是浪得虛名的。多吃紅薯可以提高身體機能與免疫力，癌癥絕大多數都是身體虛弱不穩定導致，紅薯可以很好的保護輔助。

2、經過醫學專家的取樣以及研究發現，紅薯的類黃酮成分可以抑制結腸癌。結腸癌的產生現在越來越多見，多吃紅薯對于預防是很有幫助的。還能針對黃疸和消化功能起到輔助效果。

3、紅薯含有膳食纖維以及蛋白質，平常蒸了直接食用可以增強飽腹感，還可以組織掉體內的糖分轉化為脂肪。

食用功效:

1、紅薯可以減肥美容。現在很多人會選擇把紅薯作為代餐來食用，起到減肥塑身的效果。紅薯的熱量很低，很多的減肥餐里都會把紅薯列為首選來烹飪，最常見的就是蒸紅薯，熟了之后直接食用。

2、紅薯可以制作紅薯干。紅薯干最主要的原料就是紅薯，經過現代工藝自然或機器晾干后加工而成。紅薯干相對于紅薯熱量會高一些，一般商家的紅薯干里都有香精、白糖的含量，主要是為了豐富口感。很多農戶自家晾曬的紅薯干口感較差，但是天然成分居多。

3、紅薯可以制作紅薯粉條和粉皮。我們吃的酸辣粉，很多店鋪都是用的紅薯粉來烹飪的哦。經過機器加工后清甜的紅薯變成了粉條，含有淀粉以及維生素等營養物，對于人體吸收很有幫助。