紅燒羊雜的做法

紅燒羊雜這種食物的制作方法是很簡單的,我們只要準備好羊雜,黃酒、生姜以及大蒜等食材，然后在將這些材料處理好，將羊雜用鹽跟料酒進行腌制，腌制之后在用高壓鍋進行水煮15分鐘，在將羊雜撈出來，最后是將羊雜、生姜等食材一起放進鍋里面進行燜制10分鐘左右就可以制作出紅燒羊雜了。

1.買900克羊肉，黃酒500克，蒜和姜，青大蒜適量，再準備一些適量的配料，比如鹽，老抽，鮮抽，辣椒，八角，桂皮，冰糖，紅棗，料酒。

2.買好的鮮羊肉，切成塊狀，放一個干凈盆里，用鹽和料酒進行腌制，腌一會放熱水鍋，過一下熱水，然后盛出來。3.準備干凈炒鍋，倒油，油熱后，弄好的肉塊，放進去翻炒一會，緊接著把準備好的姜蒜片，辣椒，八角，桂皮，紅棗扔進去，開始炒，再倒黃酒500克和兩勺子冰糖，然后開始開大火煮起來。4.大火煮開后，然后把適量的老抽，鮮抽也放進去，繼續大火煮開，然后再改成小火，蓋上鍋蓋，開始慢燉一個半小時左右。

5.煮好之后，把鍋蓋掀起來，把適量的鹽給撒進去，用勺子翻滾一下，再煮個三五分鐘。6.趁著煮肉的時間，我們可以把準備的青蒜拿出來了，然后洗干凈切成末。羊肉煮熟后，把鍋蓋掀起來，放青蒜末進去，翻炒一會，炒均勻就可以了。最后把火關掉，煮好的羊肉塊盛出來就能吃了。還有一個做法。1.買羊肉600克，胡蘿卜一個，再貯備適量的冰糖，料酒，生抽，老抽，香蔥，生姜，胡椒粉，還有必不可少的鹽。

2.買好的羊肉，放在一個干凈的水盆里浸泡，然后再用干凈水來回沖幾遍，找個干凈鍋，鍋里面倒點水，把羊肉冷水下鍋，開大火燒開。3.大火燒開后，把浮沫都撇出去，煮好的肉盛出來沖干凈，然后用刀，都切成肉塊狀，然后放碗里備用。4.把羊肉上面的一些肥肉，割下來切成小塊，然后起鍋燒油，油熱后放進去，用小火慢慢的榨出油。5.把油渣撈出來，然后放適量的冰糖，慢慢的加熱融化，當冰糖顏色微微紅的時候，然后羊肉丟進去，來回的均勻翻炒。再加料酒，生抽，老抽翻炒，都均勻的上好顏色。

6.準備好高壓鍋，把弄好的羊肉，放高壓鍋里，切點洗好的蔥姜片和胡蘿卜塊放進去，再撒進去點胡椒粉，倒進去小半碗清湯就行了。7.高壓鍋封蓋，二十多分鐘左右，就可以開蓋了，然后加進去一點鹽，用勺子翻均勻浸味，直接撈出高壓鍋，就可以吃了。好啦，我們的紅燒羊肉，這樣就做好了。喜歡的，可以留著實驗了，在家有閑時間的時候，也可以自己動手，嘗試著做一次。身邊喜歡做飯的，都可以探討了。