桂林的特色小吃

桂林這個地方的旅游景點是非常出名的，而且當地也有很多的特色美食，大家去桂林旅游的時候，肯定是想要品嘗當地的美食，所以大家可以做好相關的旅游攻略。桂林比較出名的小吃主要有桂林米粉、陽朔啤酒魚以及白果燉老鴨等，這些食物是吸引大家的關鍵，大家可以學習桂林美食的做法。

桂林米粉

桂林米粉在近三百年，是桂林最悠久最負盛名的地方風味小吃。主要原料為粉、鹵水、蓋面菜以及花生米、蔥花等。有湯米粉、鹵菜米粉、酸辣米粉、馬肉米粉、雞絲米粉、牛腩米粉等。是取制成的米粉，配以由牛肉、豬肉、豬筒骨、花椒、甘草、小茴、羅漢果等制的鹵水即成。吃起來圓細柔韌，富有筋力，鮮美芳醇，香松爽口。最受歡迎的有路口米粉(臨桂縣去機場路上)，瓦窯勝利米粉店，青云湯粉，步行街石記，又益軒，紅鼻子，神鹵等。

陽朔啤酒魚

活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，去掉內臟，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒，再撒上姜絲等作料，投入油鍋猛煎，，放進油鍋里大火猛炸，直到魚鱗變軟微卷起，魚身變得焦黃，淋入醬油，加入西紅柿塊撒上紅辣椒，再倒入半瓶啤酒燜熟。

陽朔啤酒魚，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。正如所說“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒魚一獨到的口味吸引了大批慕名而來的游客，吃了以后都贊不絕口，特推薦。

尼姑素面

相傳是桂林月牙山尼姑庵所創。天長日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。

白果燉老鴨

白果燉老鴨 傳統滋補菜, 采用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料, 放入燉盅上籠火蒸而成。其 特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃, 具有滋補生津、潤肺益氣功能。

靈川狗肉

桂林靈川狗肉聞名遐邇，有“天下第一美味”之稱。選毛色上好的小狗，一般六公斤為妙，切肉要刀刀均勻，塊塊帶皮，剛入鍋時不可加水，用溫火干炒黃燜，煮時配沙姜、草果、

大茴、小茴等香料，以熟而不爛，香而不焦為佳。上桌前，噴三花酒，淋豆腐乳汁，色香味俱佳。冬季食之較好。

馬蹄糕

馬蹄糕主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見于各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。