丹東名小吃

丹東位于遼寧省，是一個比較知名的東北城市。由于臨海，所以丹東的一些海鮮還是比較富有盛名的，很多去丹東旅行的人，都會選擇吃當地海鮮。當然了，除了海鮮之外，丹東地區還有很多流傳已久且流傳范圍比較廣的知名美食。下面，就為大家推薦幾種丹東地區的名小吃！

一、黃蜆炒米叉子

黃蜆炒米叉子，以米叉子為主料，以黃蜆子肉、韭黃、胡蘿卜、元蔥等為輔料，加蒜沫、香油等調料，煸炒而成。色澤金黃，口感滑嫩筋道，味道鮮美干香。乃丹東最具特色小吃之一。

米叉子是由滿族食品“酸湯子”演變而來的。“酸湯子”是滿族家庭最常見的主食。《奉天通志·禮俗三·飲食》載：“取二斤玉米粒放入缸內，加水漚泡至酸（不要變臭），撈出，遂用磨推成水粉，再用吊包布濾出殘渣，濾過的水粉沉淀后，放在鋪了一層硝灰（草木灰）的吊包上面，用硝灰吸干其水分，然后倒在盆里用溫水調解均勻，遂用湯子套將面團攥成面條形，下入沸水鍋中煮熟，撈出，盛在碗內，拌以調料即食。”

“酸湯子”酸味較大。后來，為了適應大多數人口味需要，生產工藝有所改變。就在“酸湯子”的基礎上演變出了米叉子。米叉子沒有“酸湯子”那么酸。米叉子富含粗纖維、蛋白質等，可炒可煮，是丹東獨有的食品。金秋時節，丹東沿海特產“大黃蜆子”正是鮮肥味美之時。取其肉，配以少許韭黃，與米叉子合炒或合煮，實為經濟實惠的佳肴美味。

二、酸菜燉白肉血腸

酸菜是滿族的主要素菜。滿族生活在冬季寒冷的東北地區，一年有半年要靠窖藏的脫清蔬菜過日子。酸菜是秋天將新鮮的青菜在缸中發酵而成，味酸。燉，炒，生拌涼菜，做湯，做餡都行。豬肉燉酸菜是北方滿族常吃的菜肴。農村逢年節人們愛吃白肉血腸酸菜。東北滿族聚居的地方，家家的炕桌中央都有一圓形洞穴；正好能放下馬勺，炕桌下放一火盆，就著馬勺里的酸菜，寒冬臘月，全家可以吃上熱乎乎的飯菜。

酸菜燉白肉血腸是滿族風味名菜。也可以用沙鍋燉制。做法：將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸，煮熟切段；將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新換清水煮熟，切成薄片，然后將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋里用清水燉半小時即成。吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料。

三、花開富貴葉子魚

花開富貴葉子魚系丹東名菜，是以鴨綠江上游的草魚為主料，輔以油菜、西紅柿、胡蘿卜等，配以瑤柱等調味品精制的。

先將活草魚宰殺剔取肉制作成魚泥，加入調味品和輔料，然后用魚泥作成葉子狀，用油滑制成熟，再用滑炒調味，擺在盤中。

特點：造型如葉子狀，色澤明亮，口味滑嫩鮮美。