魚子醬蓋飯

魚子醬是一種比較昂貴的食材，這種食材一般是直接食用的，是日本料理最為上檔次的食物，它的營養價值非常高，一般魚子醬是直接食用的，很少用于制作其他食物，但是最近日本流行魚子醬蓋澆飯的做法，如果喜歡吃日式料理的朋友，可以嘗試一下魚子醬蓋澆飯的味道，或者在家里學習它的做法。

魚子醬黃金炒飯的做法

1.準備好所需食材

2.取土雞蛋黃，加入冷米飯中，充分混合兩者，使蛋黃液完全包裹住米飯粒，香蔥切小段

3.點火，熱鍋，倒入植物油，將香蔥下鍋煸香(剩下少許香蔥備用)

4.加入牛肉醬，煸炒出香味

5.加入什錦菜(青豆、胡蘿卜塊、玉米粒)，放入鹽和雞精，煸炒出香味

6.加入裹好的米飯，快速翻炒至米飯粒粒分明

7.起鍋前再撒入一些香蔥翻炒均勻

8.裝盤，待炒飯降溫到手觸可以接受的溫度，再撒魚子醬，即可

1、炒飯一定要選擇隔夜的冷米飯，而且要放入冰箱冷藏一夜，因為這樣的米飯粒粒分明，不會粘在一起，而且在蒸米飯的時候要比平時少放些水，這樣出來的米飯會硬些；

2、想要出來金黃色的色澤，要選擇質量好的土雞蛋，因為土雞蛋的蛋黃更有黃金的色澤；

3、魚子醬要等出鍋的炒飯降溫到手觸的可以接受的溫度，再撒，因為魚子醬遇到高溫會變色、變熟，就會失去吃進口里跳動的口感，而且本身就是可以生食的。