花膠燉烏雞有什么營養

身體中很多營養的攝入都是從食物中獲取的，所以飲食是非常重要的，也直接關系著人們身體的健康狀態，花膠燉烏雞是很經典的一道菜，營養價值非常高，花膠本身作為高蛋白食物，和烏雞的搭配是非常滋補的，對于身體虛弱的人而言，這道食物能和補充身體缺乏的營養，那么花膠燉烏雞的作用是什么？

1.花膠：

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。

2.雞：

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

3.注意

煲湯講究火候，這款湯因為有花膠，所以泡發花膠也成為一大關鍵。花膠的常用泡發方法分：水發和油發。這里用水發，提前至少12小時浸泡，中途可換水。用姜蔥水煮花膠起到去腥的目的。煲過4個小時，花膠的角質溶解在湯中，一定要多喝湯。一款尤其適合女人的湯，滿滿的膠原蛋白，幫助增加皮膚彈性，延緩衰老。雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。花膠可放入雪柜長期保存，亦可存放在干爽通風地方。