為什么螃蟹吃著苦

很多人都非常喜歡吃螃蟹，而且螃蟹的肉質也比較鮮嫩，吃起來的口感是比較苦的，所以人們在吃螃蟹的時候，如果吃到了比較苦的螃蟹，那么這種螃蟹一定要慎重食用。螃蟹如果吃起來比較苦，也會直接影響到螃蟹的肉質，所以，在選擇螃蟹的時候一定要慎重選擇，那么螃蟹吃著比較苦是什么原因呢？

1.正常情況下，螃蟹的口味應當的鮮香的，螃蟹發苦一是口感不好，二是考慮是病蟹、死蟹，從身體健康的角度來說，不建議大家食用這樣的螃蟹。而且螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結，比較稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚實，食用感受不好，而且做熟之后外觀也不黃，看起來比較淡。

2.病蟹的口感是苦的，蟹黃也是松的，選購的時候要注意避開病蟹，病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點，或者螃蟹爬行較慢，身體部件多處受損，不建議食用（死蟹也不宜食用）。臟螃蟹中含有大量的淤泥以及其他臟污，即使是挖出來炒也會影響螃蟹的味道，病螃蟹的營養價值大打折扣，食用后還容易產生毒副反應，所以不建議挖出來炒了吃。

3.選擇螃蟹一定要注意看顏色，新鮮螃蟹色澤光亮，蟹殼青亮、蟹腹潔白、眼睛靈活的螃蟹，看到顏色黯淡、眼睛呆滯的螃蟹則不選。另外外殼堅硬的螃蟹蟹體素質也會比較好，吃起來肉質肥美、香嫩可口，蟹膏和蟹黃也會比較飽滿，正是我們要選擇的優質螃蟹。而且優質的螃蟹蟹膏或蟹黃都十分的飽滿，螃蟹肚子高高鼓起、蟹殼和蟹臍分開，這樣的螃蟹不僅蟹膏或蟹黃飽滿，肉質也會比較緊實。