快速腌黃瓜

腌黃瓜是我們日常飲食上比較常見的一種菜類，而腌黃瓜的味道清爽，而且十分開胃，深受大眾的喜愛，而腌制黃瓜的方式有很多種，不同的腌制方法會有不同的口感和味道，而快速腌黃瓜的方法也有很多，首先需要準備好干凈的黃瓜，加入調味料加入鹽腌制即可。

快速腌制黃瓜的方法是什么?

首先我們要準備一些材料，去市場上購買黃瓜3條，姜2塊，大蒜四顆，紅色小米椒6-9個。然后配料準備，生抽兩勺，香醋2勺，鹽一勺，白砂糖2勺。

準備好材料，我們就可以開始制作爽口的腌黃瓜啦。第一步，把黃瓜洗干凈，切成拇指大小的條狀。然后放入一個盆中，加入鹽和白糖，腌制一個小時，讓其把水分吸干。這時放進冰箱冷藏更脆哦。在這一個小時時間，我們可以把姜，蒜，辣椒切碎末。油加入鍋中，倒入配料姜，蒜，辣椒碎末，讓它們爆香，再倒入香醋，生抽。稍加小火熱兩分鐘。

一個小時過去后，可以把腌制好的黃瓜拿出來了，擠干黃瓜里面的水分。把它裝在一個壇子里，倒入剛才炒好的配料。攪拌均勻，放入冰箱冷藏15分鐘，讓口感更美味清脆。這樣已經完成了，勺一些出來擺盤，開吃就可以了。

食材：刺黃瓜1000克。

正宗調料配方：小茴香2克，香葉 1克，紅花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，醬油50克，白酒5ml，食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

腌黃瓜

正確做法：

1、先將黃瓜洗凈，切成5厘米的長條，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗凈，切成小塊備用。

2、小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗凈，然后鍋底加入適量水，加入辛香料，大火煮開，小火煮20分鐘左右，然后在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生姜、蒜在煮3-5分鐘，然后過濾出辛香料，放冷即可備用。

3、洗凈一個瓶，不要有生水和油，然后放入黃瓜，在倒入制作好的醬汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出來的黃瓜，只要保存的好半年都可以食用，沒有任何問題。

注意事項：

1、腌制時，醬油含有鹽的，如果醬油給的較多，鹽就要給的少，或者不給，希望大家嘗了味道后在給食鹽，切記不要太咸了，否則腌花瓜就做費了。

2、生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是熱性，兩者結合食用，不會上火。

3、腌菜盡量多腌制一段時間，前7天含有的亞硝酸鹽是最多的，對身體是最不好的。