蘿卜吃的是根還是莖

蘿卜我們經常吃，雖然看起來普通，但是蘿卜中所含的營養物質是非常高的，具有很高的食用價值，經常食用蘿卜對身體健康也是很有好處的，蘿卜的種類是很多的，不同種類的蘿卜，對身體健康的好處也是不同的，我們平時在吃蘿卜的時候，究竟吃的蘿卜的根還是蘿卜的莖呢?

胡蘿卜吃的是胡蘿卜的莖，胡蘿卜的根都是虛根，生長在莖上，胡蘿卜的莖也是在地下生長。

胡蘿卜(carrot)，別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的莖作為蔬菜來食用。

胡蘿卜每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和唿吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等，耐貯藏。分布于世界各地，中國南北方都有栽培，產量占根菜類的第二位。可抗癌，有地下“小人參”之稱。

胡蘿卜長白色須能吃嗎

其實這是一位胡蘿卜放的太久了發芽了，這個白色須就是長的芽!

胡蘿卜不像土豆，發芽的土豆會產生一種叫茄堿的毒素。不發芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發芽后可增加50倍或更多。胡蘿卜的一個小細胞都可以進行組織培養,發育成新的小胡蘿卜,因為細胞的全能性。胡蘿卜發芽切下來泡在水里有充分的營養湖溫度它還能發育成新的個體的,所以沒有毒。

所以在沒有腐爛的前提下，這類食物發芽不會產生毒素，可以正常食用。但發了芽的食物因為把一部分營養給了“新生命”，自身的營養價值會有一定程度的降低。在食用的時候最好把之前發芽的位置清理干凈的。