紫薯饅頭怎么做才松軟好吃

紫薯中花青素的含量比較高，食用后對身體也比較好，紫薯除了可以直接食用之外，還可以用紫薯蒸饅頭吃，紫薯蒸出來的饅頭不僅好看，而且還非常好吃有營養，紫薯蒸饅頭的做法也很簡單，不過用紫薯蒸饅頭是需要掌握方法，否則蒸出來的饅頭太硬，口感不怎么好，一把紫薯饅頭怎么做才松軟好吃呢?

1、紫薯、面粉、干酵母、豆沙混在一塊制作成饅頭，味甜。

2、發酵好的兩份面團，分成三份，比例為紫薯面團2：白面團1：紫薯面團0.5;

3、將三份面團分別搓成等長的面條;

4、將白面條搟成長圓面片，把最細的紫薯面條包在里面，收口全部捏緊，輕輕搓成圓柱形;

5、將最大的紫薯面條搟成長圓面片，把第4部做好的圓柱面條包在里面，收品捏緊成一個粗大面柱;

6、用刀將面柱切成約0.8cm的小段;

7、把每個小段的一端捏出一個小尖，每5個一組，尖部在中間，組成梅花型，放在蒸鍋內做第二次發酵約20-25分鐘，面發起來后，幾個“花瓣”會漲大并粘在一起;

8、發酵好后，用刀在“花瓣”中劃一下做裝飾。

9、發酵好的面團揉勻，分成小份揉圓;

10、將小面團壓扁，包入豆沙餡，收口收緊，輕輕壓扁;

11、用剪刀在面餅周圍剪8個口，再將剪口處向上翻起，豆沙露出，呈菊花樣;

12、做好的菊花包放入蒸鍋中第二次發酵，可在中心處撒上一些芝麻;

13、發酵好的梅花饅頭和菊花包，蒸約20分鐘即可。

紫薯最營養的吃法

紫薯山藥糕

材料：紫薯1斤，山藥1根，紅糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，魚膠粉1大勺。

做法

1、紫薯、山藥去皮放少量水煮爛。

2、紫薯比較容易爛，先放山藥。撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個容器里搗成泥。

3、紫薯里拌入紅糖，山藥拌入蜂蜜和牛奶。原來煮紫薯山藥的水(只留了50ml)左右，化開魚膠粉，分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中，這是山藥泥會變成淡紫色。

4、紫薯泥先入模刮平，再倒入山藥泥，進冷藏。

紫薯凍芝士

材料：奶油奶酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片(5g)，牛奶50+30g，淡奶油130g。

做法

1、紫薯蒸熟去皮切開，趁熱過篩壓成泥，方法見文末。一部分切丁，備用。

2、丁片涼水中泡軟，瀝干加入30g牛奶中，隔熱水融化。奶油奶酪隔熱水軟化，加白砂糖打至均勻無顆粒狀態。

3、加入壓好的紫薯泥，拌均勻后加入牛奶，拌勻，加入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油打至6-7分發，還可流動的濃稠狀態。加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌勻即可。

4、活底容器，包了一層錫紙，其實后來發現不包也可以。倒入一半的奶酪糊，撒一層紫薯塊，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。

5、入冰箱冷藏4小時以上。脫模時可以把模子放在細高杯子上，然后用吹風機吹四周，或者用熱毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再隨意裝飾一下。切時用熱刀。