竹鼠怎麼做才好吃？

竹鼠是一種很常見的野味， 竹鼠不僅營養價值高， 而且肉質還很鮮美， 是美容養顏的佳品， 竹鼠還具有藥用價值， 竹鼠很受大家的喜愛， 但是大多數人卻不會做， 其實竹鼠的做法是很多的， 不同的竹鼠的做法， 其功效和營養價值也不同， 那竹鼠怎麼做才好吃？下面介紹幾種竹鼠的做法。

竹鼠的做法

把竹鼠殺死後開膛去內臟， 刮淨上面的毛， 然後放在碳火上把皮烤香。 接下來把烤好的竹鼠砍成大塊， 放入冷水鍋裡煮至筷子可以插動， 撈出切小塊待用。

香乾切片， 蒜瓣拍散待用。

起炒鍋放油， 大火把蔥薑蒜爆香， 下切好的竹鼠爆炒， 待水汽炒幹出香味時候， 放點高度白酒燜一會。

繼續翻炒， 下切好的幹紅椒段和鹽， 待幹紅椒出香味時候， 關火準備出鍋。

鐵鍋內放切好的香乾片， 把爆炒好的竹鼠肉倒在上面， 最後放炒香的花生米和適量香菜段， 下麵點上酒精，

邊燒邊吃， 越吃越香啊。

夾棍烤竹鼠

烤竹鼠肉一般是把頭去掉， 洗淨， 抹上食鹽， 用竹板夾住， 放在火炭上烤至六成熟， 取下搗碎， 把蔥、蒜、芫荽、青辣椒等作料切細， 同竹鼠肉一起放進盆裡揉拌均勻， 分成數塊， 捏在肉餅， 用香茅草捆住， 再用竹片夾好，

放在火炭烘烤至熟。 沐上滾燙的豬油， 即可食用。 烤竹鼠肉， 味道香甜、肉質軟嫩、美味可口， 是西雙版納山珍名菜之一， 富有野味特點。

竹鼠燜青豆

1、把竹鼠切成小塊， 要求塊塊帶皮。

2、用開水煮5~8分鐘， 然後拿出用冷水沖淨。 重複三次效果更好。

3、放入適量花生油燒至100~200度，

加入花椒， 加入竹鼠肉翻炒燜煮， 再加入啤酒用文火燜煮， 煮至竹鼠皮能咬動為止。 用啤酒一瓶。

4、炒香至一定程度加入大蒜、生薑、幹辣椒、料酒、青豆。

5、翻炒到有一定光澤度， 加入適量拌水生粉， 放入適量白糖攪拌均勻， 加入胡椒粉、味精。

6、出鍋加入蔥。

青椒燜竹鼠

把竹鼠切塊， 加入子薑絲， 料酒， 再放上少許鹽， 醃制半小時左右， 然後鍋裡放適量油， 加入竹鼠， 大蒜、生薑， 翻炒， 爆香倒上少許清水煮開之後小火燜煮後加入青椒， 收汁調味撒上蔥段， 即可出鍋。 竹鼠的肉質相比其他肉類更為細緻精瘦， 味道也極其鮮美。