營養飲食

吃豬油好還是植物油好呢?

以前炒菜的時候很多人用的都是一些豬油, 因為豬油要比普通的油營養價值高一些, 而且會更加純天然一些, 但是現在大家炒菜絕大多數還是用的植物油, 所以很多人就在吃豬油和植物油的方法上激起了爭議, 不管是哪一種油類, 都含有不同的元素, 根據身體的狀況來判斷使用。

植物油與豬油主要有以下一些區別:1、形態不同:在通常溫度下, 豬油為固體狀態, 植物油多為液體狀態;2、熔點不同:豬油的熔點高, 植物油的熔點低;3、吸收率不同:一般來說, 熔點低的油, 越接近人體體溫的油, 吸收率越高, 可達97- -98%, 一旦油的熔點超過50度, 人體就難於吸收, 所以植物油比豬油容易被人體吸收。

4、脂肪酸不同:豬油含飽和脂肪酸多, 植物油含不飽和脂肪酸多。 但這並非絕對的, 如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。 5、膽固醇含量不同:豬油中含較多的膽固醇, 而植物油基本上不含膽固醇。 6、吸收維生素的種類不同:脂肪是脂溶性維生素的溶劑, 脂溶性維生素有四種:維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。 豬油能吸收維生素A和維生素D, 植物油能吸收維生素E 和維生素K。

由上面的比較可以看出, 我們在日常飲食中要以植物油為主, 但並不是要禁絕豬油, 科學研究證明, 必需保持飽和脂肪和不飽和脂肪的適宜比例, 才能使人體健康, 延年益壽。