蜂蜜結晶好還是不結晶好呢？

蜂蜜結晶的現象是比較常見的， 這讓很多人比較疑惑， 其實蜂蜜結晶是一種正常的現象， 即便是結晶的蜂蜜， 也不會影響到蜂蜜的食用價值， 所以可以放心的食用這些蜂蜜。

一、蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。

二、蜂蜜的結晶， 實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。 從分子論的觀點來看， 在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的， 但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度， 成為過飽和溶液時， 就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來， 形成一個微小的結晶核， 成為一個結晶的中心， 更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面， 逐漸形成較大的晶體， 從蜂蜜裡分離出來， 這就是蜂蜜結晶。

三、蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒， 並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜， 逐漸聚結擴展， 而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀， 即蜂蜜結晶。 因此， 蜂蜜結晶是一種正常現象， 對其營養成分和應用價值毫無影響， 也不影響食用。

四、處理方法

1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡， 但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度， 因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活， 維生素損失。

2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。

3、放置到夏天自然化開。