“雙胞胎”蔬菜傻傻分不清？告訴你哪種更營養

白菜系：大白菜比娃娃菜性價比高

冬天是白菜的天下。 大白菜、娃娃菜同屬十字花科， 大白菜纖維素含量高， 維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富，

更重要的是水分含量高達90%以上， 最適合冬天食用。 娃娃菜口感甘甜鮮嫩， 但營養並沒有比大白菜突出， 但價格貴很多。 不要用報紙包大白菜， 避免被油墨污染。 市場上有用大白菜芯充當娃娃菜的， 購買時注意：其菜幫比白菜心薄， 菜葉包裹緊密， 顏色淺綠， 而白菜芯是黃綠色的。

菜花系：西蘭花比菜花防癌效果好

菜花有白色(菜花)、綠色(西蘭花)兩種， 都是十字花科甘藍類蔬菜。 西蘭花營養更勝一籌， 最突出的是胡蘿蔔素和維生素A， 含量均是菜花的200多倍(按100克計算)。

現代研究表明， 菜花是含類黃酮最多的食物之一， 類黃酮有抗癌作用， 而西蘭花中這種物質含量更高。 同時， 西蘭花中含有異硫氰酸鹽， 具有抗癌防癌作用。

西蘭花能量低， 用熱水焯一下， 放一點鹽， 顏色鮮綠、口感更加脆嫩。

萵苣系：油麥菜比萵筍營養更優

萵筍葉子寬大， 莖比較粗大， 像筍一樣。 油麥菜葉子細長平展， 莖細而短， 就像“縮小版”的萵筍。 從“血緣”上看， 萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬， 不過萵筍屬於莖用萵苣，

而油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。

油麥菜有“鳳尾”之稱， 口感脆嫩清香， 更像平時吃的生菜。 在營養上， 油麥菜優於萵筍。 同萵筍相比， 油麥菜胡蘿蔔素含量高1.4倍， 鈣含量高兩倍， 硒含量高1.8倍。 萵筍絲爽口促消化， 油麥菜營養好， 生吃， 焯水後加醬料吃都可以。

柿子椒：Vc之王， 紅色比黃色更營養

柿子椒能豐富菜肴色彩， 也能賦予更多的營養。 平均維生素C含量為72毫克/100克， 算得上是蔬菜中的“Vc之王”。 紅色和黃色柿子椒統稱彩椒， 紅柿子椒維生素C含量尤其突出， 約130毫克/100克， 胡蘿蔔素含量也比黃柿子椒高。 在膳食纖維含量方面， 半個紅柿子椒含1.7克， 半個黃柿子椒只有0.8克。 彩椒顏色亮麗， 清甜爽口， 幾乎沒有辣味， 適合做蔬菜而不是調味的配菜，

還可以代替加餐果蔬。 相比之下， 青柿子椒含有的辣椒素相對較多， 味道辣一些。