雞蛋肉卷做法大全有哪些？來學習詳細步驟！
雞蛋是人們吃得非常多的食物， 很多人習慣在早餐加入雞蛋， 雞蛋的營養非常豐富， 除了富含蛋白質之外， 雞蛋所含的氨基酸比例非常接近人體， 所以非常容易被人體吸收， 吃雞蛋是補充氨基酸的有效途徑， 今天推薦的美食就是雞蛋肉卷， 下面介紹做法。
一、雞蛋肉卷
材料
豬肉餡， 雞蛋， 胡蘿蔔， 蔥花， 鹽， 雞精， 料酒， 雞蛋清， 生粉
做法
1.胡蘿蔔切成碎丁， 與豬肉餡剁在一起， 剁成泥狀
2.將豬肉胡蘿蔔餡放入碗中， 加入蔥花， 鹽， 雞精， 料酒， 雞蛋清和生粉， 攪拌均勻
3.雞蛋液加少許鹽， 打散
4.平底鍋抹層油， 倒入雞蛋液旋轉成蛋餅，
5.將肉餡均勻的攤平在雞蛋上
6.將雞蛋像卷壽司一樣卷起；放入盤中， 上鍋蒸15分鐘左右即可， 稍微放涼後切塊~
二、雞蛋肉卷做法二
材料
原料:
裡脊肉200克；香菜梗20克；蔥末10；薑末15克；蛋清1個（蛋黃放在蛋皮用料裡）；南酒15；鹽3克；香油10；澱粉20克；
調料:
雞蛋4個；鹽1克；澱粉20克（其中10克用於卷肉卷時的粘合）；清水8克；植物油適量；
做法
1、雞蛋、裡脊肉、香菜、蔥薑清洗乾淨；裡脊肉切成小塊， 香菜摘去葉子切碎末， 蔥薑切碎末；切好的肉和蔥薑末放入料理機絞成肉泥狀， 加入蛋清、南酒、鹽、香油攪拌均勻， 再加入澱粉攪勻， 最後加入香菜末攪拌均勻。
2、蛋液用蛋抽順時針充分攪拌均勻， 澱粉加一點水調開；加入濕澱粉再次充分攪拌均勻；可用廚房用紙或紗布卷成棒形作為“油擦”使用。
3、鍋燒至微熱後離火， 油擦沾少許油擦勻鍋底， 根據需要的蛋皮大小， 取適量蛋液淋入鍋內， 要迅速轉動鍋體， 將蛋液均勻分佈在鍋底成圓型狀， 兩面烙成微黃。
4、蛋皮晾涼後， 取適量肉餡放在蛋皮上， 用西餐刀抹平， 蛋皮邊沿要留出一指寬的空白；蛋皮邊沿抹上水澱粉， 卷好後兩頭用手捏一捏.
5、鍋里加足夠的水， 籠屜裡鋪好籠布， 放上雞蛋肉卷， 燒開後中火蒸15分鐘左右即可。
三、雞蛋肉卷做法三
材料
材料：豬肉餡500克；雞蛋10個；蘑菇7個
調料：蔥末， 薑末， 鹽各適合量， 香油， 料酒， 味精各少許， 澱粉100克
做法
1.雞蛋打散放少許澱粉、鹽調勻， 攤成薄雞蛋皮。
2.蘑菇切成丁待用。
3.肉餡放油、鹽、味精、香油、料酒、澱粉、蔥末、薑末、蘑菇丁攪拌均勻。
4.攤好的雞蛋皮上放一層肉餡， 卷起來， 放在平盤裡， 入鍋整熟， 取出切片裝盤。
