家常臊子魚－孕期食譜

2014-07-10

鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。家常臊子魚是孕期的一款好食譜。

主料：鯉魚 1000克

輔料：豬肉(肥瘦) 125克

調料：豆瓣醬 15克鹽 15克醬油 8克白砂糖 8克料酒 8克澱粉(玉米) 4克味精 5克胡椒粉 5克薑 5克大蔥 15克豬油(煉製) 50克

製作工藝

1. 將魚收拾乾淨，在魚身兩側剞斜花刀，用料酒、鹽、胡椒粉調味;

2. 豬肉切成黃豆大的丁;

3. 蔥、薑、蒜均切小丁;

4. 澱粉(4克)放碗內加水調製出濕澱粉(8克)備用;

5. 鍋內油燒至七成熱，下魚稍炸撈起;

6. 倒去鍋內餘油，下肉丁煸幹水氣，再下豆瓣醬炒出紅色，放姜丁、蒜丁、蔥丁，炒出香味，加湯，下魚，加醬油、白糖、料酒，移至微火上兩面燒透入味，鏟出裝盤;

7. 鍋內加味精，水澱粉，將汁收濃，亮油，下蔥丁，澆在魚上即成。