千層茄子的做法

茄子的吃法非常豐富， 不僅可以用來炒還額可以進行紅燒和蒸以及煮和油炸等等， 很多人在製作茄子的時候都會習慣性的去皮， 其實茄子皮中的維生素b非常多， 同時還要注意茄子是不可以直接生吃的， 否則就會導致中毒， 製作茄子要控制好溫度， 不然會導致營養流失的， 那麼千層茄子的做法有哪些?

第一， 千層茄子的做法有哪些?茄子切成0.8cm厚片， 用鹽沙一會， 洗去鹽分， 控幹;平底鍋中加少量橄欖油， 煎茄子片， 至變軟顏色金黃取出;鍋中再加少許油， 爆香蒜末， 加洋蔥、培根， 炒香後關火， 調入黑胡椒碎;耐熱容器中， 先鋪一層茄子再加一勺意麵醬抹勻， 加一層洋蔥培根， 表面撒一些義大利香草調料、撒乳酪和芝士粉;如此反復約3層， 至9分滿， 將雞蛋中加少許鹽， 略微攪拌後倒入， 讓蛋液滲滿空隙處6、最後表面撒滿乳酪和芝士粉， 再撒少許義大利香草調料;放入提前預熱好的烤箱中，

170° 烤制 35 分鐘 即可。

第二， 先把茄子擺正切一片一片， 每片底部不要切斷。 　翻轉後接著切一片一片， 還是不要切斷。 切好的茄子每一層都均勻抹鹽， 目的是為了醃出水分。 把蔥姜打成末， 放入五香粉拌勻。 醃好的茄子擠出水分，

每一層都塗抹剛才的混合醃料。 入鍋煎制， 用鏟子把每個茄子摁成餅， 用力擠壓水分。 煎成差不多這樣就行了， 兩面的茄子皮都有些焦焦的就好了。

千層茄子的做法有哪些?將茄子切成0.5-0.7公分厚的片狀後， 放在廚房紙巾上， 然後在表面均勻地撒上鹽，

再覆蓋廚房紙巾， 將茄子片和廚房紙巾一層一層地疊放好， 最後放上重物， 靜置30分鐘， 將鍋中的油燒熱後， 加入蒜末和洋蔥炒香， 再放入豬絞肉翻炒， 加入紅酒、罐頭番茄和番茄膏拌勻後， 用小火煮20分鐘， 再加入砂糖、鹽和黑胡椒調味後備用， 茄子片， 用中火煎至兩面金黃， 盛起備用， 放入已預熱180℃的烤箱中， 烤30-40分鐘至表面金黃即可。