西紅柿炒雞蛋 最佳營養搭檔
西紅柿炒雞蛋是家喻戶曉的一道簡單家常菜， 它的烹調方法簡單易學， 營養搭配合理， 也符合大眾口味。 雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好實例， 具有健美抗衰老的作用， 因此， 西紅柿與雞蛋的的搭配從炒， 變成了做湯， 最后又和掛面一起組成了一道健康美味的宵夜。 今天食神就來教大家做美味的番茄雞蛋面。
主題：番茄雞蛋面
食材：西紅柿1個， 雞蛋2個， 掛面一把， 食用油、食鹽、小蔥、姜蒜適量
做法：
1、將西紅柿洗凈去皮， 切成塊狀備用， 小蔥切蔥花， 姜蒜切絲備用， 雞蛋打入碗中充分攪散備用;
2、鍋中下入少量食用油， 將雞蛋倒入炒熟并用鍋鏟將雞蛋割成小塊后盛出備用;
3、重新下入少量油， 油熱后下入姜蒜爆香， 再下入西紅柿翻炒， 用鍋鏟背適當擠壓西紅柿使其出水， 并轉小火， 撒入少量蔥花和食鹽后， 將雞蛋倒入與西紅柿醬充分混合后盛出備用;
4、取煮鍋加熱水燒開， 下入適量掛面， 煮熟后撈出， 將番茄炒蛋澆于面條表面后即可食用。
四季養生烹飪提示：
1、食神發現有網友為了簡單會選擇從超市中買來的番茄醬做面， 但由于番茄醬罐頭屬人為加工， 加工過程中營養流失較大， 且罐頭為保存會放入一些添加劑保持其風味， 不如新鮮的番茄美味營養， 因此食神并不推薦網友們使用番茄醬罐頭來做。
2、由于本品是作為宵夜食用， 因此網友們在用油時應當注意控制油的量， 同時掛面不要下太多， 以免吃撐， 不但攝入過多能量還會影響睡眠。
四季養生營養提示：
一、雞蛋與西紅柿是營養絕配， 體虛貧血的人可多吃
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。 雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
為什么說雞蛋與西紅柿是絕配呢?這是因為這兩者自身存在的一些營養缺陷一旦搭配上后， 就能夠良好地“去粗取精”， 首先， 雞蛋吃多了膽固醇容易升高， 而西紅柿含有豐富的番茄紅素， 可以軟化血管， 起到保護心血管的作用;其次， 西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素， 與雞蛋同炒， 就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合;最后， 西紅柿中含有胡蘿卜素， 雞蛋中含有核黃素， 兩種營養物質相融合， 可以起到明目的作用。
二、西紅柿炒蛋食材先后下鍋口味不同
一般家常制作西紅柿雞蛋湯有兩種方法：做法一是先將西紅柿塊倒入鍋中壓碎翻炒成西紅柿泥狀， 加水沸騰后再將打好的雞蛋倒入鍋內做成寬湯;做法二則是先將鍋中加水， 再將西紅柿塊和雞蛋倒入水中做成寬湯。
這兩種做法在口味上是有一定區別的， 第一款做出來是濃湯西紅柿， 第二款是清湯西紅柿， 這兩款湯， 不僅口味有很大區別， 營養上也有所不同。 濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒， 這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收， 比如番茄紅素。 番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效， 還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。 清湯西紅柿含油脂較少， 更適合血脂較高的人群。
四季養生每周三提醒：
土對應脾， 暴食傷脾， 如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時，
脾最強時間：9～11時脾最弱時間：19～23時強脾關鍵詞：補
