蔥絲怎麼切才會卷

蔥絲的切法並不是那麼簡單的， 經常看到飯店裡面的蔥絲切的很完美。 一般人是很難切出這種狀態的， 這都是有小技巧的。 先把蔥洗乾淨， 然後輕輕壓一壓。 再將壓扁的蔥做成蔥絲， 用牙籤慢慢的劃成絲。 再慢慢的卷起來， 最後可以切成絲了。 這時候會發現， 蔥絲會變得很卷。

第一步：取一段蔥葉洗淨， 然後將蔥葉從頭到尾輕輕壓一下， 把蔥葉壓扁。

第二步：這一步就是要把壓扁的蔥葉做成細長的蔥絲， 比較常用的方法有如下兩種：

1、把壓扁的蔥葉平放在案板上， 用刀尖或牙籤劃成細長的蔥絲， 當然是劃得越細越好。

2、把壓扁的蔥葉從頭到尾卷起來， 卷好壓在案板上， 然後和平時切土豆絲一樣， 把蔥卷切成細細的絲。

第三步：把蔥絲放在清水裡泡一下， 蔥絲馬上就會慢慢地自然捲曲起來了。

準備材料， 半碗清水與幾根青蔥。

將蔥葉摘下， 從中間劃開攤平後卷起來， 卷起來用左手指按壓住， 切絲即可。 也可以卷成寬一些的扁平狀， 這樣更容易切一些。

切好的蔥絲泡在清水裡， 拉伸一下就會自然的捲曲。 用來裝飾、配菜、涼拌可是很亮眼的。

一塊煎魚， 點綴上蔥絲層次感更強。 涼拌蟲草花木耳， 拌上蔥絲帶，

飯店裡的那種蔥絲切法：

將蔥白的部分切成5cm長的蔥段。

側面劃出刀口， 剝下可以卷起來的蔥皮， 蔥芯兒留著做菜吧。

將剝下來的蔥白泡在水裡， 洗掉表面粘粘的蔥液。

瀝一瀝水分， 平鋪著疊在一起， 順著蔥的纖維盡可能切細絲。

切好的蔥絲要泡在水裡一會兒（夏天的話用冰水洗，

瀝幹水份在冰箱裡面冷藏就可以了。