專家解答：豆漿的五大誤解

誤解一：空腹不能喝豆漿。 這種觀點沒有依據。 空腹喝豆漿不會對健康產生任何影響， 但對於一些有胃病的人(如胃炎患者)來說， 空腹喝豆漿可能對胃部造成刺激， 進而會感到不舒服。 但對於健康人而言， 餓了時喝一杯甜豆漿不僅有利於營養物質的補充， 還能增強飽腹感。

誤解二：和牛奶相比， 中國人更適合喝豆漿。 有傳言稱， 從生理結構和飲食習慣來說， 中國人更適合喝豆漿， 因為中國人吃穀物較多， 相對於牛奶， 豆漿和穀物營養更互補。 事實上， 中國人的體質不適合喝牛奶的說法純屬誤傳， 從營養成分上來說，

誤解三：隔夜豆漿不能喝。 其實， 重點不在於豆漿是否隔夜， 而要看豆漿是否變質。 若是保存妥當， 喝隔夜的豆漿是沒有任何問題的。 正確的保存方法是， 把豆漿趁熱倒入容器內， 留有約1/5的空隙。 把蓋子蓋上， 但不要擰緊， 停留一會兒， 再把蓋子擰到最緊， 等待豆漿自然冷卻再放進冰箱裡。 需要注意的是， 喝隔夜豆漿最好重新加熱， 以達到殺菌的目的。

誤解四：男人喝豆漿會女性化。 黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素， 但其活性非常低， 效力只相當於正常雌激素的萬分之一， 對人體的影響可以忽略不計， 不可能影響男性性徵、使男人女性化， 並且有流行病學研究發現適量喝豆漿有利於預防前列腺癌等疾病。

誤解五：豆漿放涼了喝容易拉肚子。 不少人認為豆漿涼了後， 其中的成分會引起拉肚子， 因此， 豆漿只能喝熱的。 其實， 拉肚子和豆漿的成分關係不大， 而是與身體對飲品溫度的接受程度有關。 如果一個人喝涼豆漿拉肚子， 那麼他喝涼開水也可能拉肚子。 對於腸胃功能很好的健康人來說， 喝涼豆漿是沒有問題的。