健康食譜

女性滋補圣品 烏雞湯的做法

在唐朝, 烏雞被當作丹藥(maifengdanyao)的主要成份來治療所有婦科疾病。 明朝著名的本草綱目說明 泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養品。 中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養及醫藥價值。 這是因為武山的罕有天然環境尤其是武山的泉水富含多種礦物質。 而烏雞則喝那泉水, 吃野生的草糧以及小蟲為生, 所以它也吸收了精華。

現代醫學研究, 烏雞內含豐富的黑色素, 蛋白質, B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素, 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉, 膽固醇和脂肪含量卻很低。 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。

烏雞肉中含氨基酸高于普通雞, 而且含鐵元素也比普通雞高很多, 是營養價值極高的滋補品, 被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以, 烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。 食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。 對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。 《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱, 制消渴, 益產婦, 治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

人參烏雞湯

將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段, 放入沙鍋中, 加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。 將烏雞從脊背處劈開, 入沸水鍋中略焯一下取出。 把蒸過的人參放入雞腹中, 再將蒸制人參的原湯燒開, 撇去浮沫倒在沙鍋中,

放入烏雞, 加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油, 蓋嚴沙鍋蓋, 旺火燒開后, 改用小火煨燒2小時左右即成。

紅棗烏雞湯

材料:枸杞, 紅棗, 生姜, 烏雞。 做法:

一、將烏雞洗凈, 放入沸水中滾5分鐘, 撈起, 用水洗凈, 瀝干。

二、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。 紅棗去核;刮去姜皮, 切2片。

三、煲內加入清水, 猛火燒開, 然后放入以上材料, 再開, 改用中火煲2到3小時即可。

紅棗自古以來是補血佳品, 而烏雞更能益氣、滋陰, 特別適合女性朋友, 對于月經紊亂有一定療效, 經常食用還能美容。

木耳金針烏雞湯

將烏骨雞剖凈, 去內臟, 洗凈斬塊;黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈, 與烏骨雞一齊放入燉盅內, 加清水適量, 文火隔水燉3小時,

木耳金針燉烏雞湯即成。

枸杞紅棗烏雞湯

將烏雞洗凈, 去毛、去內臟, 放入沸水中滾5分鐘, 撈起瀝干水。 杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。 瓦煲內加入清水燒開, 然后放入以上材料, 水再開, 改用中火煲3小時即可。

杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。