老中醫教你如何挑選優質冬蟲夏草

真假冬蟲夏草的區別

真的冬蟲夏草

真品呈條形， 由蟲體和菌座兩部分相連組成， 全長約9至12釐米， 蟲體似蠶幹， 粗約0.4至0.7釐米， 呈深黃色或黃棕色，

外觀粗糙， 環紋明顯， 有環節20到30個， 腹部有足8對， 位於蟲體中部的4對較明顯， 質脆易斷， 斷而內心充實， 白色略黃。 菌座自蟲頭長出， 彎曲棒狀， 上部略大， 呈灰褐色或黑褐色， 斷面空虛， 粉白色。

假的冬蟲夏草

假品多為唇形科植物草石蠶的乾燥根莖（又稱地蠶）， 形狀似紡綞， 表面顏色呈淡黃色或灰黃色， 環節明顯比真品少， 只有2到11個， 腹部無足， 形似幼蟲， 無子座， 質地脆， 易折斷， 斷面白色， 粉狀， 嘗之粘口無草菇香味， 味微甜。 此外有用澱粉、麵粉， 加少許膠質， 調以色素壓制成的假蟲草。 還有在蟲體內插入金屬絲的劣質蟲草等等， 這些均不宜購買。

如何挑選冬蟲夏草

一看頭

是指看冬蟲夏草蟲體的頭頸部。 正宗的冬蟲夏草在蟲體頭頸下方前三對腹足部位有一處明顯的彎，

而常被用來冒充冬蟲夏草的亞香棒蟲草這個特徵則不明顯。

二看腳

是指看蟲體的腹足。 冬蟲夏草的蟲體——蝙蝠蛾幼蟲有八對腹足， 前三對很小， 位於頭頸下方， 中間四對非常明顯、突出， 而亞香棒蟲草及其他蟲草則腹足模糊、含混不清或者不突出。

三看色

是指觀察冬蟲夏草的顏色。 正宗的冬蟲夏草外表土黃至棕黃色， 頭部眼睛部位是棕紅色， 多數“草頭”部分顏色發黑， 細長， 斷面平坦， 色略發黃。

四聞味

正宗的冬蟲夏草聞起來有一種特別的微腥， 如淡草茹味， 假冒的則沒有這種味道。

冬蟲夏草的藥膳食療方

1、將老雄鴨一隻除內臟， 洗淨切塊， 放入砂鍋裡， 加入冬蟲夏草10克， 黃酒、鹽、清湯等， 小火煲2-3小時即可。

2、將糯米50克、冰糖適量放入砂鍋中加水煮成稀粥， 將冬蟲夏草5克研成粉末， 均勻地加入， 再煮片刻即可。

3、將甲魚切成大塊， 放入鍋中煮沸， 撈出放入湯碗中， 放上冬蟲夏草10克、紅棗、料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜片和雞清湯， 上籠隔水蒸兩小時取出，

揀去蔥、薑即可。