家常燉驢骨頭的做法
很多人喜歡吃驢肉， 驢肉不僅好吃， 驢骨頭也是很美味的， 而且有很高的營養價值， 經常吃能夠補腎益氣， 還能夠潤燥， 但是驢骨頭一般情況下不容易燉爛， 想要燉驢骨頭可以用高壓鍋， 下面我們就來教大家家常燉驢骨頭的做法， 可以跟著學做。
一、家常燉驢骨頭用料
主料排骨750克
輔料老抽6勺黃酒3勺白砂糖35克鹽3勺蔥1段姜1塊桂皮5克香葉8片八角5枚干辣椒角4枚醋1茶匙
二、家常燉驢排的做法
1.用刀的工具有撈勺、菜鏟、菜刀、砍刀、湯勺、茶匙
2.排骨斬段清水浸泡15分鐘， 其他輔料稱量取量
3.排骨焯水去血水浮沫
4.撈出備用
5.鍋內倒油小火炒糖
6.糖變黃化開時倒入排骨及老抽翻炒上色
7.轉大火收汁并繼續翻炒
8.炒好的排骨已上色， 倒入電壓力鍋
9.加入鹽， 料酒， 大料， 蔥姜， 倒入沒過排骨2/3的清水
10.選擇食材為排骨， 烹飪方式為悶燉
11.肉爛骨香
三、烹飪技巧
1、加醋的作用是使肉質更嫩， 并有助于骨質的鈣析出;
2、白砂糖可替換為冰糖， 色澤更紅潤透亮。
四、驢骨頭的營養價值
驢骨， 性平、味甘， 入脾、肝、腎經， 是馬科動物驢的骨頭。 具有滋陰補腎， 強筋壯骨的功效。 主治消渴， 歷節風濕， 小兒解顱等病證。 驢骨中含有豐富的鈣、磷， 是補鈣及增加骨密度的上好佳品， 有利于青少年骨骼的生長。 驢骨熬湯食用， 還可治療多年的糖尿病患者， 還能提高人體新陳代謝的能力， 起到延緩衰老的作用。 驢骨湯中的膠原蛋白， 還能夠增強人體制造血細胞的能力。
