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飄香四溢的粉色紫莧菜大肉餃子

莧菜是一種對人體健康十分好的蔬菜, 每到秋夏季節, 幾乎家家戶戶都會弄上一兩道莧菜做成的美食, 其中莧菜餃子也是十分美味的, 那麼莧菜餃子怎麼做呢?

莧菜餃子的做法

原料:

麵粉500克, 紫莧菜水255克, 豬肉500克, 紫莧菜500克, 香菇10個, 大蔥3根, 生抽, 老抽, 鹽, 料酒, 餃子餡調料, 香油, 薑。

做法:

1、豬肉洗乾淨, 薑也洗乾淨切小塊, 放一起。

2、把豬肉和姜放廚師機裡面攪拌成餡。

3、紫莧菜焯水, 水量要少, 可能分次焯水。

4、焯紫莧菜的水, 放涼。

5、紫莧菜冰涼水, 擠幹水分, 切成末。

6、肉餡中放入料酒、生抽、老抽、鹽和餃子餡調料。 朝向一個方向攪拌上筋。

放入香菇末。

7、放入紫莧菜末。

8、加香油攪拌均勻即可。

9、麵粉中加紫莧菜水, 放廚師機裡面攪拌成麵團。

10、攪拌好的麵團蓋保鮮膜放室內醒10分鐘。

11、醒好的麵團搓成長條, 切成小擠子。

12、擀成片。

13、包入餡。

14、依次做好。

15、鍋中放水, 開後, 放入餃子, 煮熟即可。 吃時可以加入辣椒油和醋, 或自己喜歡的醬料。

莧菜的功效

中醫認為, 莧菜味甘, 性涼。 歸大腸、小腸經。 具有清熱解毒, 除濕止痢, 通利二便, 利竅止血等功效。 而營養學家指出:莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質, 且容易吸收, 夏天人們大量出汗, 多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力, 還有減肥排毒, 補血補氣之功效。 尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵, 對兒童牙齒和骨骼的生長,

以及預防貧血, 均可起到促進作用, 真是一道極好的夏季時令養生蔬菜。