把魚刺燉爛秘訣

魚是非常有營養的食物， 經常吃魚對補充身體需求的蛋白質， 微量元素， 礦物質都有幫助， 吃魚還可以促進發育， 增強抵抗力的作用， 雖然魚很好吃， 但是魚刺比較多， 有時候在吃魚的時候不小心就會被魚刺卡到， 對于一般的魚來說， 如果在燉魚的時候， 先把魚炸一下， 那么在燉就可以把預測燉爛。

把魚刺燉爛秘訣

在燉魚的時候， 要先把魚炸的焦脆的以后才可以， 這樣燉出來的魚就不會擔心有魚刺了， 魚刺都是直接可以吃的， 而且也不會被卡到了!

醋燜鯽魚的做法

原材料：鯽魚、食用油、干辣椒、蔥、生姜、味極鮮、醋、食鹽。

制作步驟：

1、鯽魚要選擇中等偏小的(小一點的魚燜出來魚刺都可以吃)， 先把鯽魚處理干凈， 把魚鰭、魚鰓、魚鱗、魚內臟和黑膜都去除干凈， 也可以買處理好的， 清洗干凈以后控干水分。

2、鍋中倒入一些油， 油溫燒至七八成熱的時候， 放入控好水分的鯽魚(鯽魚外面的水分盡量的控干， 不然下油炸的時候容易濺油燙著自己)， 用中大火來炸五分鐘， 炸的時候不要去動它們， 炸到焦黃以后撈出來。

3、鍋中留一點底油， 放入一點干辣椒段、蔥花和姜丁(姜要多放一點， 去除腥味， 增加鮮香味)， 倒入一點味極鮮、醋、倒入清水(能沒過鯽魚就好)，

4、最后放入炸酥的鯽魚， 用大火燜， 把鍋里面的湯汁收干了以后就可以出鍋啦。

小貼士

第一是在炸鯽魚之前， 一定要控干水分再下鍋， 不然油濺起來會燙到自己;

第二是再炸鯽魚的時候， 鯽魚全都下鍋以后， 不要翻動它們， 避免它們破碎掉， 要是擔心會粘鍋的話， 可以輕輕地晃動一下油鍋， 要小心熱油燙到自己;

第三就是燜鯽魚的時候了， 一開始放入味極鮮以后， 湯汁就有一定的咸味了， 等到湯汁燒開以后， 一定要先嘗一下湯汁的咸度， 再根據這個咸度來放鹽進去， 不然放多了會很咸的!