營養飲食

沙茶醬怎麼吃

沙茶醬是我們現實生活中比較常見的一種調味醬料, 但是和牛肉醬、花生醬比起來還是比較少的。 那麼, 沙茶醬怎麼吃呢?對於很多地方的人還是比較瞭解的。 因為在有些地區, 沙茶醬是比較受歡迎的, 有些人甚至還會空口吃, 這不禁使人咂舌, 因為知道沙茶醬的人都是知道沙茶醬的味道是比較辛辣的。

從一個方面來說, 沙茶醬的營養價值還是比較高的, 這也是很多人喜歡吃沙茶醬的一個最主要的原因。 沙茶醬的做法比一般醬料的做法要複雜一點, 這主要是因為沙茶醬的配料還是比較多的。 下面就來說說沙茶醬怎麼吃這個問題。

沙茶(印尼語Satay)原是印尼的一種風味食品。 其原義是烤肉串, 多用羊肉、雞肉或豬肉, 所用的調料味道辛辣, 傳入潮汕後, 只取其辛辣的特點調成一種調味品, 稱為沙茶醬。

原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃薑、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等

做法:原料經磨碎或炸酥研末, 然後加油、鹽熬制而成的一種調味品, 稱為沙茶醬。 製作過程相當繁瑣.製作好的沙茶醬色澤金黃。

特點:與原來的東南亞風味不同的是, 沙茶香而不辣, 略帶甜味.是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。

沙茶燜鴨塊是關於沙茶醬的一個常見吃法, 具體做法如下:

特色:色澤金黃, 形狀美觀, 沙茶醬獨特的醇香, 鴨塊肉質軟嫩芳香, 吃時倍感味醇鮮美, 甜辣爽口.

原料:鴨1只(1250克左右), 沙茶醬125克、蔥段15克、水發香菇25克、馬鈴薯12個、薑片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕澱粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克(實耗100克)。

製作:1、將鴨宰殺褪毛, 去內臟洗淨, 放入沸水鍋中稍氽取出,

盛入沙鍋, 加清水1000克, 酒10克、蔥段、薑片, 旺火煮沸, 十五分鐘後撈出。 2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用, 鴨身剖成兩片, 分別切成3.5釐米長、0.8釐米寬的塊。 馬鈴薯去皮洗淨, 用刀修削成均勻的桔子狀12個, 下油鍋炸三分鐘撈起, 再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出。

3、炒鍋微火燒熱, 先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒, 再放入鴨塊翻炒五分鐘, 然後加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時三十分鐘, 最後放入香菇, 再燜十分鐘起鍋, 先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內, 再撈出鴨塊置盤中, 取出香菇鋪上, 把馬鈴薯放在盤四邊。 炒鍋放在旺火上, 鍋內沙茶燜汁用濕澱粉調稀勾芡, 燒沸後澆在鴨塊上, 淋上熟雞油即成。

沙茶燜鴨塊是很多人喜歡吃的, 鴨肉配上沙茶醬, 味道還是很特別的, 另外這道菜的營養價值也是特別高的, 但是並不是所有人都可以吃的。 通過對於沙茶醬的充分瞭解, 大家在以後的生活中不妨適當地食用點沙茶醬, 那樣對於身體還是有好處的。