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香菇對大腦的補益作用

食用菌大多性味甘平, 具有滋養之功, 對人體有傑出的保健效果。 食用菌除富含水分、碳水化合物、蛋白質及微量的鈣、磷、鐵外, 尚富含一些生物活性物質。 食用菌的滋養之功有一個突出的特點, 那就是對大腦有傑出的補益效果。 以下三種食用菌是我們多見的, 三種吃法也適合家庭操作。

香菇 香菇能增進食欲, 促進發育, 增強記憶, 對促進兒童智力的發展和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能, 所以日本有人稱香菇為“益智菇”。 香菇含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。 其中蛋白質含量在菌類食物中是最高的。 氨基酸中有組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18種氨基酸, 其中人體必需氨基酸就有7種。 香菇中還含有香菇素、膽鹼、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。 這些營養成分對腦功能的正常發揮有重要的促進作用。  香菇芹菜炒墨魚:取香菇12克用水泡開,
洗淨、切絲;芹菜300克, 去根、葉, 洗淨, 切段;墨魚肉100克, 洗淨, 切絲。 在鍋內加水100毫升, 燒開後加料酒30毫升, 然後把墨魚絲放入鍋中煮一分鐘, 撈出備用。 將鍋燒熱, 放入熟豬油, 燒至七成熱時, 放入芹菜翻炒三四分鐘, 再加入香菇絲和墨魚絲繼續翻炒2分鐘, 撒上精鹽和味精, 即可食用。  蘑菇 蘑菇味鮮美, 能增進食欲, 調養胃氣。 鮮蘑菇水煎或做菜, 可輔助治療急慢性肝炎;蘑菇燉湯, 可緩解咳嗽氣逆症狀。 蘑菇是許多活菌和酵素的集合體, 研究發現它能巧妙地作用於生命體的複雜結構, 具加強機體結構活性的能力。 若體虛者食用, 可增強人體的免疫功能。  蘑菇燉豆腐:取嫩豆腐250克, 洗淨, 切小塊;鮮蘑菇100克, 洗淨, 切片。
把蘑菇和豆腐放入砂鍋內, 加精鹽和清水, 以浸沒豆腐為宜, 中火煮沸後, 再小火燉約15分鐘, 加入醬油、味精, 淋上芝麻油即可。  黑木耳 黑木耳所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇, 這對腦神經的生長發育有良好的滋養作用。 黑木耳是高蛋白、低脂肪食物, 久服可以健腦益智, 對於久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻木、失眠多夢、眩暈、健忘者可經常食用。

豬腦燉木耳:取豬腦250克, 黑木耳10克, 浸發, 洗淨。 把鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘, 去掉血筋膜, 洗淨後把豬腦放入碗內, 加入葡萄酒10毫升、豬肉湯30毫升、精鹽及蔥、薑少許, 蒸10分鐘後取出。 然後, 在鍋內加入豬油燒至七成熱時, 加入適量蔥、薑煸炒幾下, 放入黑木耳翻炒2分鐘, 倒入葡萄酒10毫升,

翻炒幾下, 再倒入雞湯30毫升和少量清水, 燒開後, 放入豬腦和鹽, 小火燉20分鐘, 盛起倒入盆中, 加上味精及芝麻油。 味道鮮嫩滑脆, 功能滋補健腦, 適合用腦過度者保養進補。

香菇大概是我們一般的平民百姓家中最為多見的食用菌了, 許多額都是非常喜愛吃這種補品的, 不只是是看中了它們的滋味和顏色, 最為重要的工作就是香菇可謂是地道的抗菌, 抗癌的健將, 可以對許多種的細菌有消除的效果, 只是這一點就很少手大多數人的喜愛了, 還有, 香菇自身的抗癌效果也是夠厲害的, 如今的癌症發病率那時多高啊, 許多癌症也沒有啥好辦法去治療的, 香菇的防止癌症的效果這一點真是太受人稱道了,

怪不得老是得到不少的好評啊。