黃燜雞米飯的家庭做法

很多大家在飯店裡吃到的美食， 在家裡也是可以做的， 比如黃燜雞米飯就是一種比較受大家喜歡的品種， 主要是以雞腿配米飯為主， 可加入一些青菜， 喜歡吃辣的可以多放些辣椒。 但是黃燜雞米飯的家庭做法與飯店是一樣的嗎？兩者之間並沒有太大的區別， 而且在家裡做更自由一些， 可加入自己喜歡吃的青菜。

用料

【主料】

雞腿（小腿、大腿皆可） 兩隻

【配料】

香菇（幹香菇最佳） 四朵

青椒 兩個

生薑片

紅幹辣椒 5、6個

【調料】

鹽 2/3勺

料酒 兩勺

白胡椒粉 一勺

醬油 2勺

白糖 一勺

秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 雞腿洗淨， 剁成4cm大小的塊。

1生薑切片、幹辣椒切成小圈。

2香菇切片， 青椒切成細長的馬蹄狀。

3炒糖色：鍋裡倒入底油， 冷油時放入一勺白糖。

4小火慢慢加熱， 待油溫逐漸升高， 白糖開始融化並變成較深的棕色（期間要不斷攪拌， 防止糊鍋）。

5迅速倒入雞塊， 轉大火， 快速翻炒！烹入兩勺料酒。

6將生薑片和幹辣椒倒入。

7兩勺醬油。

8炒勻。

9倒入清水， 以能淹住雞肉為准。

10倒入香菇片。

11一勺白胡椒粉。

12一勺鹽。

13翻炒均勻後， 蓋上鍋蓋燜煮， 轉中小火15——20分鐘。

14待雞肉軟爛， 湯汁濃稠後（湯汁不要收的太幹）， 最後放入青椒。

15少許味精， 兜炒均勻後， 關火！青椒基本斷生即可， 不要炒時間久了！

16大米淘洗乾淨倒入電鍋中， 加入超過大米一指肚的清水。

17按下煮飯鍵， 30分鐘後， 香噴噴的米飯就做好了。

18自己家做的【黃燜雞米飯】， 雞肉鮮嫩入味， 又辣又香！絕對秒殺外面館子的味道！