秋冬蔬菜的養生方法大揭秘

秋季飲食的原則是以甘平為主， 即多吃有清肝作用的食物， 少食酸性食物。 具有甘平清肝功能的食物豐富多彩， 諸如菜花、萵筍、菠菜、豆芽菜、胡蘿蔔等等， 吃法也是多種多樣的。

菜花

菜花含有豐富的維生素類物質， 其維生素C的含量突出， 比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍， 比柑橘的含量要多出2倍。 中醫素來有色白入肺之說。 秋天是呼吸道感染疾患多發季節， 潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

萵筍

萵筍中的含碘量高， 這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。 萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，

菠菜

菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素， 又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

豆芽

豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌， 其中含水量豐富的天門冬氨酸， 能使機體大大減少乳酸的堆積， 從而有利於消除疲勞。 中醫認為， 豆芽味甘， 有清熱解毒、利濕通下等作用。

胡蘿蔔

胡蘿蔔以燉食最好， 炒食為良。 燉食能保持胡蘿蔔素93%以上， 炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上， 而生食、涼拌， 人體僅能吸收10%。