怎么熬豬皮凍

豬皮是一種老少皆宜的美味食材， 它有著豐富的營養元素， 比如能夠保持肌膚潤滑的膠原蛋白， 能夠軟化血管， 促進造血功能和美容肌膚的蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B。 由于豬皮內有著著大量的膠質， 因此豬皮特別適合用來做豬皮凍這一道菜。 豬皮凍的做法難度并不高， 那么， 豬皮凍該怎么熬呢?

做法一

主料：生豬皮500克

輔料：鹽、八角、桂皮、香葉、茴香、醬油均適量

做法：

1、豬皮切段， 放涼水里面浸泡20分鐘。

2、加水蓋過豬皮， 大火煮開， 等豬變色后撈出。

3、撈出豬皮， 沖洗干凈， 然后刮去油脂。

4、用刀切成細條。

5、鍋里加水， 把豬皮條放在鍋里大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘余油脂)。

6、水開后撈出豬皮。

7、把準備用的調料用紗布包好。

8、鍋里重新加清水， 把豬皮條倒入鍋里， 放上調料包， 大火煮開后用小火煮1~1.5個小時， 最后倒入醬油， 加適量鹽再煮開即可。

9、等豬皮湯涼后盛到準備好的容器里(分多次盛入， 可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底)， 把盛好的容器放在窗臺上， 自然冷凍。

10、凍好后， 想吃多少切多少， 切成小塊。

做法二

原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

做法：

1、將豬皮清洗干凈， 分切成小片;

2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;

3、湯鍋內注入清水， 煮沸后下入豬皮;

4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;

5、切成小丁;

6、重新注一鍋清水， 煮沸后下入皮丁;

7、加入料酒和鹽， 攪拌均勻;

8、蓋上蓋， 小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);

9、將煮好的肉皮湯， 濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

10、倒入帶蓋容器中， 冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上;

11、將凍好的皮凍取出倒扣;

12、切成碎末狀。