豬皮凍的做法

每當到了冬天， 就會想到做一些肉凍吃吃。 並且我還會將做好的肉凍放在碗裡， 擺在陽臺上的桌子上， 當想吃的時候就去切一塊吃一吃。 用蒜泥、陳醋、香油這麼一調就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。 年節當油膩的魚肉吃的口滑的時候， 來點涼絲絲， 清涼涼的肉凍， 一個字爽。

材料需要：豬皮， 花椒， 茴香， 鹽， 醬油， 水。 做法是先將豬皮切塊， 用開水汆一下， 這樣好刮裡面的肥肉。 把豬皮裡面的肥肉刮乾淨， 切細條。 再放入豬皮約三倍的水， 放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。

豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B， 具有軟化血管、抗凝血， 促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用， 其膠質的造血功能優於阿膠， 常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。 富含膠原蛋白， 多食可除皺美容。

如果是水晶豬皮凍那麼材料有豬皮800克， 八角2個， 薑1， 大蔥1根，

陳皮3片， 生抽50克， 1L方盒3個， 清水3升， 鹽15克。 做法是先將豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘， 取出沖洗乾淨， 刮掉白色的部分拔乾淨毛， 切成5cm*3cm的方塊。 加入除鹽和生抽之外的全部材料， 用大火煮開。 沸騰後， 維持大火力10分鐘， 撇乾淨表面的浮沫， 這樣豬皮凍才會非常透明。 轉小火前， 把陳皮撈出， 這樣既能保留的陳皮的香味， 又不會發苦。 小火煮1個半小時， 加生抽和鹽， 開大火煮10分鐘。 最後撈出全部佐料。 把純淨的皮凍湯， 分裝進盒子， 加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。

其實當我們做好肉凍的時候最好再放進冰箱冷藏一夜。 之後再拿出來放在你想放的地方， 直接用刀在盒子裡分隔好， 倒出來裝在盤子裡就可以了。 每次吃的時候淋上麻油蒜醬香醋，

但是也不一定按照我說的搭配吃， 畢竟每一個人的口味是不同的， 你可以按你個人的口味搭配吧。