豬肉皮凍的做法

2014-07-14

文章導讀

肉皮凍是我國傳統的一道美食，也是一道男人喜歡的下酒菜，肉皮凍屬於一款以豬肉皮為主料的私房菜的菜譜，主要的製作工序不難，原材料以豬肉皮為主;工藝的方式就是煮，製作的過程比較簡單，以下就詳細的介紹豬肉皮凍的做法。

豬肉皮營養豐富，含有大量的膠原蛋白，對於愛美的女性朋友來說，是一道養顏美容的美味，肉皮凍的製作過程不難，原材料就是我們在超市到處可以買到的豬肉皮，最好是選用最新鮮的。

豬肉皮凍的配料：薑、花椒面;

豬肉皮凍的做法：

1、豬肉皮用水洗乾淨，同時摘毛，刮色;

2、水煮肉皮大約5分鐘;

3、肉皮煮了一陣後變軟，趁熱再次摘毛，看看，肉皮上還帶有很多肥肉;

4、把肉皮上還帶著的很多肥肉都貼著皮剔下來，看，一塊肉皮上能剔下好多肥肉呢，每塊肉皮都要做如上的處理，要耐心，細心，吃起來才叫人放心;

5、把真正意義上的肉皮切成小條;

6、共剔下一小盤肥肉;

7、重要的工序在於“煮”，即把切好的肉皮放到鍋里加水煮，為了去異味，加了幾小塊薑，一點花椒面，先大火煮開後改中小火保持沸騰50分鐘左右，肉皮爛糊(熟)了，湯也黏糊了，把它倒在盆裡;

8、放在乾淨的地方自然冷卻凝固成凍;

豬肉皮凍的做法雖然不難，但是每一個步驟都要拿捏得當，製作肉皮東的水量是肉皮的兩倍多一點就可以了，肉皮煮好了以後，可以適當的放一些鹽分，如果不喜歡吃鹹口的，可以適當的調一些三合油，豬肉皮含有非常豐富的膠原蛋白，常吃可以讓我們的皮膚變得細膩。